都知道兔子爱吃胡萝卜，人也可以多吃，真是这样吗？
的确，胡萝卜是日常生活中非常接地气的蔬菜之一，生吃又脆又甜，熟吃还有着不一样的香甜味，深受广大人群的喜爱，并富含多种营养成分，包括膳食纤维、维生素A、类胡萝卜素、维生素B族、维生素C、维生素D、钙、铁、磷、叶酸等。
还有很多父母，为了孩子吃饭提前兴趣，还喜欢榨胡萝卜汁，用胡萝卜素擀面皮包饺子、做面条，还有着甜甜的口感，可帮助孩子激起更大的食疗欲望。
还有它最大的优势是富含胡萝卜素、维生素A，其中胡萝卜素还可以在体内转化为维生素A，在保护视力、皮肤黏膜健康，预防眼部疾病等作用。
另外，胡萝卜中大量的膳食纤维，虽然人们进食后起到的是穿肠而过的功效，但却能润肠通便，适合排便不畅、经常便秘、肠胃蠕动差的人群。并且，还有很多便秘的群体，担心机体代谢不好而影响皮肤的状态，而胡萝卜中有类胡萝卜素等抗氧化成分，有一定程度上的延缓衰老、减少色素沉积的功效。
可胡萝卜这么好，真的吃越多越健康吗？
这种说法要注意，从身体健康来考虑，并非所有食物都是吃得越多越好，胡萝卜亦是如此。特别是其中的类胡萝卜素，当人体进食较多的胡萝卜，而机体又无法吸收大量的胡萝卜素后，还极有可能导致胡萝卜素的沉积，甚至是出现皮肤变黄的现象，这种现象被称为胡萝卜素血症。
即主要是因为人体血液内胡萝卜素含量过高造成的副肤色黄染症，会使正常的皮肤颜色变黄，同时还有可能伴随着恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力、黄疸等等，一旦发现要积极去医院做相关检查。
除了胡萝卜以外，还有其他食物，如同样富含维生素A、胡萝卜素的橙子、南瓜、红薯等等，都要注意食用的量，切不可多吃。
最后大家注意，相信很多人都听说过，胡萝卜一定要用大量的油炒才能够吸收其中的维生素A、胡萝卜素，这种说法是没有依据的。虽然维生素A是一种脂溶性维生素，但只有人的肠胃中有脂肪，就不用担心维生素A不被吸收，反而在健康的当下，大家要注意日常食用油的量，健康范围是在25~30g。
