腌制蒜薹放盐是错误的,教你正确做法,用它来腌蒜薹,美味又营养。现在是蒜苔大量上市的季节,蒜苔的价格也降了很多,我们这里的新蒜苔价格已经降到3.5元一斤了。
蒜苔相比于大蒜,味道不那么辛辣,而且有些脆甜好吃,特别适合炒肉吃。但是蒜苔的季节性很强,过了这个季节,蒜苔就没有了。有一种方法就是趁现在蒜苔价格便宜,可以多买些腌制成小菜吃。今天我就来分享一款蒜苔的腌制方法给大家做参考。
秘制腌蒜苔的方法
食材:蒜苔1000克,老冰糖100克,香醋150克,酱油200克,清水600克,白酒10克。
做法:
步骤一、先将蒜苔用清水洗净,摘掉蒜苔的叶子,用刀将蒜苔切成均匀的小段装入蒸笼里控干水分。
步骤二、锅里倒入清水,加入老冰糖,大火将冰糖煮开煮化掉。(冰糖比较大块的,可以先用刀把冰糖剁成小块。)
步骤三、冰糖煮开后,下入酱油煮开,加入香醋煮开,关火,将煮好的料汁水倒入汤盆里冷却。
步骤四、蒜苔表面的水分都晾干后,倒入干净无水无油的玻璃罐里,再把晾凉的料汁水倒入蒜苔上,加入10克的白酒可以起到增香,蒜苔还不易坏。
步骤五、用干净无水的筷子将蒜苔搅拌均匀后,盖上盖子,坛子边沿倒入清水密封保存。
这样蒜苔就腌制好了,腌制好当时就能吃,也可以腌制几天后再吃更入味些。
总结
以上就是秘制腌蒜苔的方法,这样腌制出的蒜苔,口感脆嫩酸甜,非常适合配稀饭或是米饭吃。用玻璃坛子腌制吃的蒜苔可以保存1月都不会坏。一次可以多腌些,想吃,用干净的筷子夹出来就可以吃了,非常方便。值得注意的是蒜苔洗净后一定晾干表面的水分,才能腌制,这样蒜苔就不容易坏了。觉得不错的朋友可以给家人,腌制这蒜苔吃哦。我是@湖北人燕子,欢迎你留言评论或是关注我,谢谢。