日照数九冬至天，清霜风高未辞岁。
又是一个平衡日，子线从南向北回。
今天是二十四节气中的冬至，冬至，又称日南至、冬节、亚岁。
冬至不仅是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，其节日习俗传承已近3000年，丰富的节日内涵至今经久不衰。荔枝新闻特邀南京师范大学新闻与传播学院教授俞香顺，为我们介绍冬至节气的核心内涵，细数江苏各地风格迥异的节气美食，探寻饮食习俗背后的深刻寓意>>
"数九寒天"，秋收冬藏
俞香顺教授表示，二十四节气中，有两个节气兼具了节日的身份，上半年是清明，下半年就是冬至。冬至这一天，太阳光直射南回归线，是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天。过了这一天，白昼时间就触底反弹，渐渐变长。
冬至之后，就正式进入严冬，也就是中国古人所说的九九八十一天的数九寒天。清代的道光皇帝发明了一种九九消寒图，上面有九个字：亭前垂柳珍重待春風；每个字（繁体）都是九画，每天写一画，写完这九个字，冬天就过去了，春天就来了。所以，冬至是一个很重要的转折点。
传统农业社会里，秋收冬藏，冬天是农闲时间，要开始为过年做准备。所以，民俗意义上，冬至可以说是过年的预演，民间甚至有冬至大如年的说法。
连冬起九吃团子烧包数九吃豆腐
细数江苏各地冬至美食的美好寓意
十里不同风，百里不同俗。每逢一个节气，最让人感兴趣的是这个节气吃什么，冬至更不例外。江苏自古以来也有冬至大似年的传统，各个地区都有自己的食俗习俗。诸如苏州的冬酿酒、宿迁的饺子、老南京的鸡汤等，种类繁多。这些食俗习俗背后也寓意着人们对美好生活的向往。
汤圆
大冬大似年，家家吃汤圆。吃汤圆流行于江南，汤圆也称汤团，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，圆意味着团圆圆满，所以冬至吃汤圆又叫冬至团。而江南是稻米的主要产区，江苏扬州、南通、无锡、镇江等地的民间都有冬至吃汤圆的食俗。
冬酿酒
苏州自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。每逢冬至，苏州人家家户户的饭桌上，必定会出现的就是香醇可口的冬酿酒。苏州人与冬至，总有一碗割舍不掉的冬酿酒。冬酿酒是一种加入了桂花以及一些中药材的低度米酒。江南是稻米产区，民间就流行酿造米酒。而苏州盛产桂花。
青菜炖豆腐
烧包数九吃豆腐，作为南京冬至的标配，烧包是为了祭祖，数九是为了迎新，青菜、豆腐是以前普通家庭最常见的菜蔬，而且有一清二白青菜豆腐保平安的寓意。冬至喝鸡汤，一吃补一年。除了豆腐，鸡汤也是南京人冬至餐桌上的标配。
胡葱笃豆腐
常州人的冬至夜，一定要来一碗胡葱笃豆腐！吃胡葱笃豆腐，似乎是常州特有的习俗。笃是常州方言，即烧煮的意思。为什么常州人冬至隔夜吃胡葱笃豆腐呢？有一说，富与腐谐音，若要富，冬至隔夜胡葱笃豆腐的民间谚语，迎合了百姓向往生活富裕的心理。
红烧肉
自古，泰州就有过大冬、过小冬的说法。冬至也叫过冬；冬至这天叫大冬，之前一天叫小冬。各家按照不同的习俗，在大冬或小冬这一天祭祀祖先。泰州的冬至家宴中还有红烧肉，寓意来年有鱼有肉，大饱口福；红烧鲢鱼，取意连（鲢）年有余（鱼）。
南瓜
宿迁有句俗语：咬口冬至饺，从此好运交。一家人聚在一起，包饺子、吃饺子，热气腾腾，其乐融融。另外，在宿迁和盐城，民间流传着冬天吃南瓜会转运的说法，认为会给第二年带来好运气。
归家团圆是冬至的精神内核
古代的节日依托于农业社会，时代发生变化，很多习俗很难复刻；但其精神意义可以创造性转化，继承发扬。中国人重视家庭团聚，而冬至节日最重要的精神内核就是团聚。古代诗歌中，冬至思家的作品相当多，如白居易就有一首《邯郸冬至夜思家》：想得家中夜深坐，还应说着远行人。冬至这一天，白居易独自在邯郸，思念家乡；他想象，此时的家人们应该在夜深的时候团团而坐，也在挂念、谈论远在异地的游子吧？冬至这一天，我们未必一定要和家人团团而坐，但能否打个电话、发个消息、视频聊天呢？其实，冬至这一天，不管是吃汤圆也好，喝冬酿酒也罢，节日最大的意义应该是提醒我们要爱家人、爱家庭，生活也需要一些仪式感。
转自：荔枝新闻
来源： 荔枝微新闻
