青椒是夏季的时令蔬菜之一，它的口感清甜，脆口而且鲜美多汁，每次到了夏季，天热得没有食欲，就还想吃点青椒。带有点辣味的食材，会刺激我们的味蕾。青椒里面也有丰富的维生素，矿物质还有青椒素等，它的营养高，味道还很好。平时我们在煮青椒的时候，会将青椒跟肉一起炒，简单地炒一下，随手出锅后都很受大家的欢迎。
不过我发现，青椒跟它一起煮才是绝配，清甜带有一丝的辣味，将它跟鸡蛋豆干一起炒一炒，味道更是赞了。鸡蛋干其实一种可以直接食用的食品，主要是由鸡蛋加工制作而成的，所以鸡蛋里面有的营养，它也有。比如我们所熟知的有丰富的蛋白质，铁元素，碳水化合物，还有脂肪含量也比较低，还有多种对我们身体有利的微量元素。
鸡蛋干我们也俗称鸡蛋豆干，它的口感相对我们平时简单的豆干会有嚼劲，有Q弹，味道还很鲜美。口感跟营养会比我们传统的豆腐高很高，而且口感也略胜一筹。细细品尝鸡蛋干，会发现它还有淡淡的鸡蛋鲜香味道，不管是直接当作零食还是做成菜都很赞。
今天我们将它跟青椒一起煮，简单地炒一炒，没想到出锅后的味道这么好吃，不愧是“菜中上品”，用它配饭或者是配粥都是夏季的“宠儿”。接下来我们就一起来看看详细做法吧。
准备食材：
鸡蛋，豆干，青椒，食盐，蚝油，食用油
具体做法：
1.把备好的青椒放在清水中给它清洗干净，青椒洗净之后放在案板上。用刀切掉头尾，用手把里面的青椒籽捞出来，然后对半切开放在案板上。用刀将它们切成小块，切好的青椒块放在一旁备用。
2.鸡蛋豆干可以直接吃，但是建议先下锅再煮一煮出来它的味道会更加好。把鸡蛋豆干去掉外包装，然后洗干净。洗掉之后的鸡蛋豆干放在案板上，切小块，切好后的鸡蛋豆干放在一旁备用。
3.准备一个锅，锅里面倒入油。我们就把鸡蛋豆干放入锅中小火煸炒一下，炒香豆干先下锅炒，煮出香味。
4.鸡蛋豆干下锅炒香了之后，我们就把切好的青椒放入里面。青椒下锅铲子给 它多翻动炒均匀。炒均匀后加入适量的食盐跟蚝油调味一下，在用铲子翻动，勤翻炒。
5.炒青椒的话不要太大火，小火慢炒，而且给它多翻炒，炒个一分钟左右，也就差不多煮熟了。食材炒好后将就可以出锅，很快将这一份清爽的鸡蛋青椒豆干就完成。
这份美食里面的青椒清甜，而且豆干鲜嫩好吃。夏天天气炎热，不想吃饭我们就煮上一份白米粥，然后配上这一碗青椒豆干也是特别的好吃。
清清爽爽，很是开胃下饭，还简单好做。
小贴士:
炒的时候，我们先将豆干下锅炒一下，煸炒后它的口感会更鲜香美味。炒青椒的过程中，火也要小点，小火炒不易煮焦，出锅后味道鲜美好吃。
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