今天给大家聊聊扇贝，这估计是海鲜里谁都不排斥的一款贝壳了。
因为他的肉质鲜甜，没有异味，而且搭配蒜蓉粉丝，也是非常的可口，真心没有人会不喜欢他啊！
不过我们一般说的扇贝就是这一款。
贝壳大小有小朋友的手掌那么大，表面比较白，纹路清晰，贝壳的一面拱起称为阳面，一面比较扁平称为阴面。
也许大家买扇贝也会看到这个红红的肉，经常有朋友问我能不能吃。
其实这个还真的是好东西，他是扇贝的黄，我们一般说，这个红色的为母扇贝，白色的为公扇贝，而且有黄的季节也比较短暂，就在七八月最佳。
说到这里用再来科普一下，扇贝里那些可以吃，那些不能吃。
那一坨黑色的，是扇贝的排泄物，其实可以吃，因为扇贝和其他小贝壳一样，都是吃海藻和浮游生物，所以并不脏。
但是这么一大坨黑乎乎的东西，放在眼前，着实无法下口，所以最好还是去掉。
还有一个必须去掉的，就是肉和裙边之间的那一坨黄色，这是扇贝的肺，里面非常的赃。
剩下的也就是肉粒和裙边了，都可以吃。
很多时候，卖扇贝的图方便，直接在清理内脏的时候把裙边一起去了，是非常不负责任的。
因为扇贝肉有裙边的加持，口感会更好。
除了一般的扇贝，扇贝家族还有这个一斤十来个的小扇贝，贝壳的颜色比较鲜艳，纹路比较深，而且粗糙。
这个扇贝叫做夏夷贝，别看他小，在七八月份时，肉质完全不输大扇贝。
继而就由夏夷贝产生了很多扇贝的新吃法。
这里也是因为夏夷贝的价格基本上是一般扇贝的三分之一。
炒扇贝肉
烤扇贝肉
凉拌扇贝肉
甚至大家熟知的干贝，其实也是用夏夷贝的肉丁做的。
而瑶柱，也就是一颗超级大的干贝，其实是用海带子的肉丁做的。
这一切，都是因为扇贝太贵了。
这是因为扇贝的生长周期基本在两到三年，而小夷贝只需要一年。
所以大多数时候，对于扇贝的创新都停留在蒸扇贝的配料上，而不敢取肉直接打破禁锢。
做一份辣子贝丁，麻婆贝丁，需要多少贝丁啊，一斤扇贝也就五六个，一个扇贝一坨肉，想想成本就害怕。
有了这个夏夷贝，就不怕了。
大锅直接一蒸，也不用水煮那么麻烦，还把鲜味都流失了。
取肉想怎么吃都可以。
今天的扇贝就讲到这里，我是三哥，一个做了14年海鲜的美食爱好者。
如果大家还有关于扇贝的问题，或者感觉有说得不正确的地方，都可以在下方留言，我一定一一回复，谢谢大家的观看！
