前段时间，我发过一个红糖糯米小饼，有朋友问可不可以做成肉馅的。说实话，关于糯米粉的吃法，我已经出过很多食谱了，但大都是甜味的。总觉得软糯的食物还是和甜味更配。
不过既然有朋友提问了，我也有些好奇，所以做一次试试看。
这个饼做起来不难，但是面团一定要揉好，饼皮才能不破不裂，这样烙出的饼就不会露馅。
成品口感还不错，不过和甜味的完全不同，趁热吃饼皮有些酥脆，吃起来很香，喜欢的朋友可以试试看。
糯米肉馅饼
【食材】糯米粉、面粉、猪肉、葱、盐、胡椒粉、生抽
【具体做法】
1，250克糯米粉、50克面粉，搅拌均匀。
2，先淋入120克开水，将面粉烫一烫，搅拌均匀。再淋入120克温水，再次搅拌均匀。
3，揉成一个稍微偏软一点的面团，醒面十分钟。这样处理的糯米面团柔软且有延展性。
4，猪肉绞成肉馅，加盐、胡椒粉、生抽、鸡精、葱花调味，充分拌匀。
5，揪一块面团，先搓圆，再捏成碗状。放入肉馅，包裹好，封口处捏严实。
6，放在掌心，按压成小饼。
7，电饼铛预热刷油，把饼放进来。饼的表面也刷一层油，盖上盖子，烙至小饼鼓起来，两面金黄酥脆就可以出锅了。
刚出锅的小饼外皮酥脆，内里柔软，咬一口，馅料鲜香又多汁。相比甜味的糯米饼，这个饼吃起来不会腻，味道还不错，别有一番风味。但是要趁热吃，凉了味道就差多了。
饭饭小贴士
1，糯米粉先用开水烫一烫，再加温水，然后揉成面团。这样的面团延展性会好一些，不容易散，也不易干裂。
2，糯米粉中加少许面粉，这样做的面皮吃起来软软糯糯，还有一些筋道，比单纯的糯米饼口感还要好一些。
3，想要饼皮焦脆，烙饼的时候一定要两面刷油。锅里可以稍微多放一点油，口感和味道都会更好。
暖冬生活记
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