做海蟹要蒸多久才会熟？这要看螃蟹的大小，一般中等大小的海蟹在开锅之后，接着蒸12分钟左右就蒸熟了。
威海这边吃螃蟹，喜欢海蟹胜于大闸蟹，海蟹的烹饪方法也有不少，可以用它炖萝卜丝或大白菜，也是十分美味，但是大部分人还是喜欢清蒸海蟹，做法最简单，最能体现出海蟹鲜美的原汁原味。
清蒸海蟹不需要什么好厨艺，首先买到好品质的海蟹，做的时候注意控制好蒸的时间，当然还有一些其他的小技巧，你清蒸出来的螃蟹毫不逊色于餐厅的大厨。
虽然现在一年到头在海鲜市场都能买到海蟹，但是只有在特点时间，海蟹才是最肥美好吃的，而且很有趣，海蟹最好吃时候，往往价格还不贵。
关于买螃蟹，有句俗话叫九雌十雄，也就是说9月份雌蟹最好吃，蟹黄丰盈充足；10月份雄蟹最好吃，肉质饱满鲜美。简单来说，从9月份到春节这段时间，海水的温度冰凉，螃蟹都比较鲜美可口。
另外，海蟹摆放在蒸锅里的时候，最好是翻过来，背朝下摆放，以免在蒸的时候，蟹壳涨裂，膏脂流失，如果螃蟹太活跃，也可以放到冰箱里冷冻一下，冻的有点迷糊了再放到蒸锅里。
我们威海这边蒸海蟹一般是凉水下锅，把海蟹放笼屉上隔水蒸，海蟹在凉水的时候开始蒸，肉质会缓慢凝固，可以锁住一定的水分和鲜度，另外凉水蒸海蟹，断腿的情况会少很多。
至于蒸多长时间？中等个头的海蟹在开锅之后，继续蒸12分钟左右好了，肉质刚好蒸熟，又不会太老，如果海蟹太大，就要相应增加时间，可以掰开蟹盖用筷子试一下，蟹黄蟹肉凝固了就是蒸熟了，熟了就好，不用多蒸，否则影响口感。
味蕾小贴士：
有海鲜过敏等问题的朋友，最好忍住嘴馋，不要吃螃蟹。
螃蟹和其他海鲜不同，死了一段时间再吃，就有可能发生食物中毒，所以最好还是选择鲜活的螃蟹。
吃海蟹的时候，蘸着蒜泥和醋一起吃，从口味和健康上来说都更好。
结语：
10月份，正是吃海蟹的最好时间，如此美味，错过岂不可惜？今日这篇文章中，雷哥分享了清蒸海蟹蒸多久最好。好吃好玩山东威海，美景美食新鲜趣事，我是雷哥，更多好文，欢迎关注@味蕾山海。
