大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
秋冬季，有一种时令菜纤维含量极高，生活在农村的朋友估计很多都见过。那么，你知道它是什么菜吗？
前几天，宝妈和先生带着小宝回了一趟娘家。这个季节里，农村的风景格外的漂亮。一路上从高速到县道，2个小时不到的路程，非常的舒服。一到家里，还没坐热屁股，妈妈就非得拉着我去砍毛豆。妈妈说这个时候的毛豆最饱满，砍下来可以直接炒着吃。还可以带一点给我回去，晒成黄豆榨成豆浆喝。看着如此热闹的妈妈，我只能说是盛情难却。劳动了小半天，又是砍又是剥的，终于吃到了儿时的美味。
毛豆，也叫做青皮豆，实际上就是新鲜连荚的黄豆。作为农村常见的农作物之一，毛豆的栽种历史可不短。毛豆的纤维含量是众多蔬菜中的冠军，富含植物性蛋白以及钾、镁等微量元素。是非常适合我们人类经常食用的一种食物，将毛豆的荚剥掉后就成了青皮豆，用它搭配自家种的青椒一起清炒，健脾暖胃促消化，吃起来非常的下饭。小时候生活在农村的我，经常会吃这道菜。今天，咱们就一起来看看吧！
青椒炒毛豆
食材：毛豆2斤、青椒几个、蒜、盐、味精；
具体步骤：第一步，将带荚的毛豆剥掉荚，只剩里面的青皮豆，一般2斤毛豆最多剥个8量左右的青皮豆，用清水稍稍冲洗一下，沥干水即可；
第二步，将青椒清洗干净，去掉蒂后切成圈，备用；大蒜去皮，切成片，备用；
第三步，锅中放油，五成热时将青皮豆倒入锅中，翻炒10秒后，加入青椒、蒜片，继续用猛火或者是大火爆炒1分钟左右，最后淋上少许清水，盐，味精，汁水开后出锅装盘即可。
制作这道青椒炒毛豆，调料不需要多，用盐和味精就可以做出清甜脆爽的青豆；在烹饪时，如果想要吃起来脆爽，那么一定要用大火或者是猛火。如果用小火慢煨炒出来的口感会大打折扣。小时候，秋末冬初时，青椒炒毛豆就是家常菜，每周都要吃几次，而且还吃不腻。喜欢的朋友，不妨回家试做一下吧！
冬天，这菜纤维含量极高，和青椒一起炒，健脾暖胃促消化！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！
