中国产茶历史悠久，是茶叶原产地，产茶区域辽阔，历朝历代所产茶叶多种多样。
绿茶，作为茶叶中最庞大的分类，占据了茶叶生产总量的70%，是深受大众喜爱的饮品。
根据目前所有的推测，认为绿茶是史上最早出现的加工茶，其他茶类都是从绿茶工艺中演变出来的。
今日，小编将带大家一同溯源绿茶的历史，寻找最早的工艺茶之始。
绿茶介绍
绿茶属不发酵茶，是我国六大茶系之首。绿茶的品类繁多，种植范围非常广，我国大部分地区都有绿茶茶园的分布。
绿茶之所以得名为绿茶，是因为其干茶的色泽、冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调。绿茶是以茶树的新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺程序而制成的茶叶。
图源自绿茶百度百科词条
由于加工方式不同，被分为四大分类，分别是炒青、烘青、晒青以及蒸青。炒青指的是在茶叶杀青后，利用手工锅炒、滚筒炒干机等方式加工而成的茶叶；烘青则使用炭火或烘干机进行烘焙。
晒青使用的是传统日晒方法，不过这种加工方式较为粗糙，因此晒青的绿茶基本只用作毛茶，用于茶饼、沱茶的加工原料；蒸青，利用水蒸气的热量来破坏茶叶中的酶，从而完成茶的发酵。
绿茶起源
从现有的文字记载来看，绿茶最早起源于巴地（今川北、陕南一带）。
据《华阳国志-巴志》记载，当年周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾献茶。
这意味不晚于西周时代，陕南的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶，种茶的历史可以追溯到3000年以前。
另据传言，绿茶发源于湖北省赤壁市。相传元朝末年，朱元璋率领农民起义，羊楼洞茶农从军奔赴新疆、蒙古边城。见有人饭后腹痛，便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后，患者相继病愈。
朱元璋当了皇帝后，和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德，恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一。
刘玄一请皇帝赐名。朱元璋见茶叶翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名松峰茶，命名为松峰山。
明洪武二十四年，太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯，遂诏告天下：罢造龙团，唯采茶芽以进。
绿茶历史
从春秋时代开始，人们就以茶做菜，开始将茶叶晒干后收藏，蒸青后做成饼以便储藏。
三国时代，出现将绿茶经过蒸青、捞青工艺后软化压饼制成茶饼的现象。
唐代初年，国家强大，人民生活安定富足，绿茶的蒸青制饼工艺进一步完善，绿茶受到了来自社会自上而下各个阶层人的普遍欢迎。
宋代，茶叶开始作为贡品出现，官家甚至专门在三司之下设立了有关茶务的机构，将茶叶正式列入禁榷制度。
明代，因为制团茶耗时费工，水浸，榨汁使茶叶原有的香气损失，变成了炒制。
清代，乾隆二十九年议准，安徽商贩引茶，规范了绿茶交易的规章制度。
几千年的历史长河中，中国绿茶的发展，大致经历了生煮羹饮、烧烤后煮饮、晒干收藏、蒸青粗茶、炒青和烘青散茶等，直到近代千姿百态名优绿茶的产生。这是一个漫长的历史过程，也是历代茶人不断创新的结果。
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