茄子不要天天红烧、鱼香了，按照我这样做的茄子美味又好吃。
那么就跟着我一起来做吧。
食材准备：茄子1个、肉沫一斤、小酥肉粉（也可以用面粉代替）
先调肉馅：肉沫加入一勺耗油、生抽、料酒、蒜末、盐搅拌均匀。
2.削茄子，用刨皮刀把茄子切成薄片（这里有个小技巧，想把茄子更好的切成薄片先把茄子放冰箱冰一下，不是冰冻，就冰个10分钟）然后把切片铺平，把肉沫均匀铺在切片上。
3.慢慢把茄子片卷起来。
4.调制小酥肉粉：一勺小酥肉粉、一碗水、一勺油。
5.锅里倒油，油温6成热，将裹好小酥肉粉的茄子卷放入油里炸。
6.炸至表面金黄后就可以出锅了。
这道菜趁热吃，又香又酥，超级好吃。咸度不够的话，可以撒点椒盐或者根据自己的口味挤上蕃茄酱、辣酱，都很美味！挑食的小朋友也很爱吃这道菜。如果觉得油炸很油腻的话也可以放蒸锅里加些蒸鱼豉油蒸起来吃，也是很美味的。
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