打牙祭，是四川的方言，也是古时候的一种祭祀习俗。
以前的人们，食物匮乏，尤其是肉类食物并不是每顿都可以吃到的。每逢月初、月中才能吃到一顿带肉的饭。久而久之，人们将吃肉或者享受丰盛的菜肴称之为打牙祭。
这就与以前的祭祀习俗有关了。有两种说法。
一种说法，古时候，商家们为了能够让财神保佑生意兴隆，财源广进，他们在每个月的初二、十六，以猪肉、鱼肉、鸡肉等物品来祭祀财神。祭拜完财神后，这些肉都会给来参加祭祀活动的人们分食，这就是打牙祭的来源。
另一种说法，古代将军、主帅的营帐附近，都会竖起象牙装饰的大旗，是全军最重要的旗帜，这个旗称之为牙旗。如果牙旗倒了，代表主将可能已经阵亡，会军心涣散，溃不成军。所以，每逢农历的初二、十六日，便要以猪肉、鸡肉、鱼肉等来祭牙旗，称为牙祭，祭完牙旗的肉就叫牙祭肉，当然不能白白浪费了，分给将士们食用，称为吃牙祭肉。
不管哪种说法，都体现了古时候人们物质生活的匮乏，随着人们生活越来越好，吃肉也不仅仅局限于一个月两次了。打牙祭也逐渐地演变为享受美食的一种泛称。
