一到夏天的晚上，
三五个小伙伴就会拿着手电筒
到地里或树上去寻找一种神兽。
据了解，
金蝉是蝉科昆虫的代表物种，
俗称知了、知了猴、爬叉等
咱曹县叫它爬叉、爬叉猴~
脱壳后的又称嘟了得~
俗话说夏至临，金蝉鸣，每逢夏至时分来临，街道路边的树丛、乡间小树林到处都能听到知了的鸣叫声，对爬叉有着莫名口欲的小伙伴而言，一饱口福的季节再次来临，而热衷于摸爬叉的小伙伴也纷纷在天黑后，带上一个小瓶、一只手电筒，协妻伴子游走在每一处有蝉鸣、有树木的地方，而每当摸到一个金蝉，总能伴随着一声声兴奋的欢呼声和笑声。
在曹县摸爬叉太容易了，提前把手电筒充满电。村后边、沟边上、河沿上、树林里，到处都是照着手电筒摸爬叉的，只要你手电够亮，跑的够快，拿的竹杆子够长，一晚上抓上百十来个没问题。
就是这个我们小时候几乎都吃过，
且在曹县农村随处可见的东西，
如今越来越少，
以至于身价暴涨！
7角钱一只，
吃的更多是回忆和情怀
金蝉作为夏季夜市炙手可热的菜品，可谓是逐年身价激增，从五年前的每斤40元左右上涨到现在的每斤70余元，而今年刚开始上市的时候达到了120元一斤。在烧烤摊上，小小一盘炸金蝉也就半斤多点就要价六七十。
不少网友表示，只要来吃烧烤，金蝉是必点的一道美味，除去口感香脆、味道好、营养丰富外，在和亲朋好友吃金蝉的同时，也能唤起起大家小时候在摸金蝉的回忆，而这份共有的回忆，也成了大家增进情感的一个话题。
它为什么这么贵？
为什么这么贵？
因为
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营养和药用价值很高
知了猴，营养价值高，素有唐僧肉的美誉。
知了猴的药用价值：《中国药材学》中记载，知了猴有益精壮阳、抗菌降压、保肺益肾、治秃抑癌等作用；蝉蜕（也就是壳）中富含甲壳素等物质，具有疏风散热、透疹、补肾、清热、解毒的功效。
主治：外感风热、咳嗽喑哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、遗尿、肠炎、小儿夜哭不止等症。
哪些人不适合吃知了猴
肾病患者：知了猴属于高蛋白食物，其消化吸收需要较强的肾功能支持，肾功能欠佳的人食用知了猴会加重肾病。
肝病患者：部分知了猴具有小毒，需要肝细胞来解毒，肝功能欠佳的人食用知了猴可能出现中毒。
过敏体质：知了猴中含有的异体蛋白属于过敏物质，因此，过敏体质的人群不适合食用，以免出现过敏。
低龄儿童：低龄儿童不适宜食用知了猴的原因是，儿童对蛋白质易过敏，而且儿童容易逮着好吃的猛吃导致食用过量。一般，七八岁及以上的儿童就可以食用知了猴，但仍需要注意量，一天几个即可，不可过量。
知了猴会引起中毒不可信
近日，微信朋友圈里一篇内容为知了猴并非高蛋白的文章被疯转。该文称，知了猴体内不仅含有很多细菌和病毒，而且重金属含量特别高，这让不少想尝鲜的市民望而却步。专家表示该帖中许多内容并不可信。首先,知了猴体内重金属含量通常不会超标，否则其本身也无法成活。
专家认为，即便知了猴携带细菌及病毒，可通过高温烹煮等方式消除，不会引起恶性食物中毒。至于个别食用者出现的过敏及腹泻反应，主要与个人过敏体质有关。
金蝉怎么做更好吃
1、煸炒金蝉的做法步骤：
1.知了猴用清水浸泡，洗净。
2.洗净的知了猴控净水分。
3.红椒切丝，生姜切片。
4.锅里倒入植物油，可以适当多放一些。
5.油热后放入花椒爆香。
6.倒入知了猴姜片，小火用锅铲按压煸炒。
7.等知了猴炒至微膨胀，颜色金黄后放入红椒继续小火煸炒。
8.调入精盐，翻炒均匀入味即可。
2、油炸知了猴的做法步骤：
1.将知了猴洗净，去掉身上的泥污。
2.加盐和适量水将知了猴浸泡些时辰，味道会更鲜美。
3.热锅倒入油，烧至5成热。
4.将控干水的知了猴放入油锅中，要不停的翻炒。
5.小火煎炸至金黄色即可，捞出控油。
6.装盘，根据自己口味沾点椒盐食用即可。
曹县的小伙伴们，
吃过晚饭，抓紧去小树林里转转，
据说，
逮爬叉的黄金时间是从晚上六点多到九点多。
故乡夏夜的蝉声
常令许多游子魂牵梦绕
如今，你离开故乡，奔波繁华的都市
何时才能回温馨的曹县老家
再听一听夏夜那悦耳的蝉声
再陪小伙伴们摸一次爬叉
让漂泊的心得到安宁
