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三月份天气越来越暖和了，很多野菜也都生根发芽开始长了，现在有很多地方市场都在卖野菜了，香椿芽就是很多人都喜欢吃的一道野菜。在三四月份的时候刚刚冒芽，看上去就很鲜嫩，很多人都喜欢在这个时候尝鲜，但是香椿芽长着长着就会在集中一个时候上市，过了这个时节再想吃的话就很难了，所以我们会多买一些把香椿芽保存起来，等到过几个月，冬天的时候也能够吃到鲜嫩美味的香椿芽。
保存香椿芽的时候不要直接放入冰箱冷藏，今天就来教大家三个保存小诀窍，用这三个方法保存出来的香椿芽能够做到数月不变质，等冬天的时候吃都能够完好无损，特别鲜美。
一，冷冻法。把香椿芽放在冰箱冷冻是一个不错的方法，但是不要直接放进去冻，要把香椿芽买回来之后，先把它表面的一些黄叶烂叶全部去除掉，再把它清洗干净，这时在炒锅里面加入多一些的清水，把水烧至沸腾，然后把香椿芽放入沸水中去烫一下接着取出来，这时紫色的香椿芽会变成绿色，这一步的目的是去除草酸，草酸能够阻碍人体对钙离子的吸收，经过这一个步骤之后就不会有影响了，然后把香椿芽取出来放入网筛里面，让它在阴凉通风的地方晾干，保持表面没有水，取一个新的保鲜袋，把香椿芽包裹起来，每一个袋子盛一顿吃的量，再放入冰箱的冷冻室，在零下的环境中很快就能够速冻住了，想吃的时候直接拿出来一袋，自然条件下化冻就可以。
二，保鲜法。用保鲜法来储存的香椿芽只能够保存五六天左右，所以适合短期来保存，把香椿芽清洗好然后放在阴凉通风的地方晾干表面的水分，找一个干净无水无油的保鲜盒，放入香椿芽，再把盖子盖严实放在冰箱的冷藏室，这样就能够保存五六天左右，不想天天去菜市场买菜的，可以选用这种方法来保鲜。
三，腌制法。腌制好的香椿芽口感特别好，吃起来没有苦涩味，特别下饭清口，吃不了的香椿芽完全可以用腌制的方法保存起来，把香椿芽先洗净晾干，这时再撒入食盐，用手去揉一下香椿芽，让它与食盐完全融合，不要有大粒的盐粒在里面，腌制好了之后再放在一个玻璃瓶中去保存，注意腌好的香椿芽不能放在塑料袋里，也不能放在塑料的盒子里，要放在玻璃罐里去储存，这种方法也能够保存数月不变质。
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