最近有位读者给小编留言，说自己在海外发现周围的人很喜欢以南瓜为食材做料理，比如南瓜派、南瓜汤、还有加入了南瓜糖浆的咖啡等等。因此她想问问小编能否写一篇有关于南瓜的文章，聊一聊南瓜的营养价值。那么今天，小编就和各位读者们一起，来了解一下有关于南瓜的各种营养小知识吧。
我们首先来一起看看南瓜的基本营养构成。根据北美知名营养资讯网站《非常健康VeryWellFit》文章《南瓜的营养事实及健康益处》中的内容，我们常说的南瓜一般指的是一种名为Cucurbita Pepo的橙色冬南瓜。虽然在很多人的印象中南瓜是一种蔬菜，但严格来说，由于含有种子，南瓜在营养上更加类似于水果。根据美国农业部USDA所发布的数据，一杯（约245克）经简单蒸煮且未加盐的南瓜中，含有约12克的碳水化合物，5.1克的糖分，1.8克的蛋白质，2.7克的纤维，0.2克的脂肪，以及约49卡路里的热量。同时，这样重量的南瓜中还含有约2.5毫克的钠、73.5毫克的磷、564毫克的钾、11.5毫克的维生素C、以及706微克的维生素A等一系列人体所需的维生素与矿物质。此外，该文还指出，虽然南瓜的升糖指数（GI值）为74，这个数字看起来并不算低，但其升糖负荷（GL值）却仅为6.4，这意味着与食用同样分量的其他蔬果相比，食用南瓜给人体可能带来的血糖升高压力并不大，而南瓜的低脂肪与低热量也使得它格外地受到一些人们的喜爱。
那么，除了基本的营养含量与构成之外，南瓜还有没有其他一些经过科学验证的健康益处呢？根据北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》文章《9种南瓜令人印象深刻的健康益处》中的内容，南瓜是维生素A和维生素C的优质来源，这两者都已被现有研究证实可以帮助人体增强自身免疫系统，而已有研究更是表明维生素A具有帮助改善视力的作用。此外，该文还指出南瓜富含诸如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、以及β-隐黄质等一些抗氧化剂；现有试管研究和动物研究都已经表明，这些抗氧化剂可以中和人体内的自由基，对抗其之于细胞的损伤，并且它们对于帮助人体降低患上慢性疾病的风险也有助益。该文也提到南瓜对于人体的皮肤与心脏健康也颇有益处。
写到这里，小编觉得，在日常饮食中适当地加入南瓜是个不错的选择。如果大家有什么关于烹饪南瓜料理的好点子，也欢迎大家和小编分享。那么，今天关于南瓜的营养话题我们就说到这里。大家如果还有什么想要了解的营养小知识，欢迎给小编留言。如果大家喜欢我们的文章，还请多多关注我们。我们下次再见啦。
参考文献：
1.《南瓜的营养事实及健康益处》 北美知名营养资讯网站《非常健康VeryWellFit》
Pumpkin Nutrition Facts and Health Benefits (verywellfit.com)
2.《9种南瓜令人印象深刻的健康益处》 北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》
9 Impressive Health Benefits of Pumpkin (healthline.com)
