豆腐就是不错的食材,无论你是煲汤还是做菜,都是非常不错。尤其是在夏天,用豆腐做菜,不仅美味还营养。
豆腐又因为凝固剂的不同分为三类:第一类多见于北方地区,也叫北豆腐,主要以盐卤为凝固剂制得的,含水量少,质地稍硬,我们这里一般都是北豆腐。
第二类多见于南方,也叫南豆腐,主要以石膏粉为凝固剂,含水量比北豆腐多,也比较松软。
第三类就是内酯豆腐,它添加的是葡萄糖酸-δ-内酯,所以称为内酯豆腐。它的质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。
今天咱分享的这道菜用的是北豆腐,主要是我们这里一般都是北豆腐,也因为北豆腐含水量少做菜时不会太缩水,用多少就会做出多少量来,比较实惠。
炒豆腐的时候加2个鸡蛋,没想到竟然这么好吃,全家人都抢着吃。
【鸡刨豆腐】
准备食材:豆腐1块,鸡蛋2个,葱花适量,青椒1个,料酒1小勺,食盐半小勺,食用油2汤匙。
具体做法:
1、 葱切成葱花放入碗中,再磕入2个鸡蛋,加入1小勺料酒(加料酒去腥)搅拌均匀备用。
2、 青椒去籽后切成小粒,豆腐放入碗中捣碎。
3、 锅中倒入食用油,油热的时候先放入豆腐碎煸炒均匀,煸炒至豆腐微微上色,再加入青椒丁翻炒均匀。
4、 都翻炒均匀后,再淋入事先调好的蛋液。
5、 不用等蛋液凝固,直接用锅铲进行翻炒,尽量使豆腐上都裹上蛋液,也尽量使豆腐散碎,类似于鸡刨状。
6、 翻炒差不多后,再加入食盐调味。这里不用加入过多的调料,保持食材的自然香味为佳。
7、 出锅装盘,开吃即可。这样美味的鸡刨豆腐就做好了,也是因为加入了鸡蛋吃起来格外的香呢,如果喜欢就试试吧,保证你爱上。
小贴士
鸡蛋液中加入料酒,不仅去腥,而且炒出的鸡蛋会格外的香。
好了,今天的分享就到这里,我是家有悦味,文章是本人的原创作品,希望大家能喜欢,如果大家在制作过程中有什么问题,可以关注我,给我留言一起探讨和交流美食经验,我们共同把美食做好,让我们吃的更健康,更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享,希望大家吃出好心情!