瓶身有“10781”才是纯粮酒?酿酒师:非也,带这3个记号皆是纯酿
酒友们去超市买酒,都很害怕买到勾兑酒,渐渐的,大家开始对如何鉴别纯粮食酒,尤其感兴趣。
而关于买酒的小技巧,网上流传的也越来越多。其中不少人都表示,只有瓶身有“ 10781 ”的才是纯粮酒,那么这种言论 究竟靠谱吗?
其实这种说法并不准确,想要搞懂这个问题,不妨先来了解这串数字背后到底是什么意思?
“10781”是什么意思?
首先10781表示是生产标准号,前面有 GB或者GB/T 这种国家标准的符号才有一定的参考意义。
只要是国家认定的纯粮酒,那么就一定会有自己的生产标号,具体的数字还是根据自身的香型划分的。
爱喝酒的朋友们都知道,国内白酒的香型多达十几种,如此一来,它们的标号自然也就不一样。从以上的表中也可以得出, 10781只代表了浓香、清香、米香三类白酒 ,因此酒友们说的用10781鉴纯粮酒并不准确。
那么通过哪些小标志,才能准确的辨出纯粮酒呢?上周小编去出差,有幸和一位经验丰富的 酿酒师 交谈,最后总结出了以下 3个记号 ,以后买酒再看到,不用怀疑,妥妥的纯酿。
第1点:配料表成分干净
虽然不同的白酒,酿造方式会有很大差别,但它们的酿造过程有个共同点,就是只有 100%纯粮酿 ,多数都是采用常见的谷物发酵而成,除了 粮食+水 ,不会再添加其他的物质。
所以,买酒看配料表,是最直接的方式,一旦有 食用酒精、香精 等,表明就是酒精酒。
第2点:标注“固态酿造”
纯粮酒使用的是 固态酿造 手法,看到酒瓶上有具体的标志或字样,就像上面的 红星绵8 一样,表明就是实打实的纯酿了。(注意:这一点并非每一瓶上都有,还得看具体的酒)
第3个:有等级标志
最后一点就是看等级了,很多喝酒没那么讲究品质的人,会忽略这个细节。
殊不知,白酒瓶子上的等级,除了能帮助我们判断出酒的品质,例如优级品佳,一级,二级次之等,其次还能看出是不是纯粮食酒,要知道,酒精酒是没有什么所谓的等级之分的。
说到这,相信酒友们已经对以上的3个纯粮酒记号了解了,等到下次再去买酒,大家就可以运用上了。如果还是不放心,怕挑选不到合适的美酒,那么不妨看看小编最近常喝的这2款,都是优级佳酿,好喝还不贵。
1、风云酱父
这款酒的酿造人叫 李长寿 ,他的父亲是 茅台老厂长、酱香之父李兴发 。
上个世纪,茅台的整个酿造工艺还并没有今天这般完善,酒质也难以避免的出现了不稳定的现象。
李兴发作为厂长为打破困境,经过数年试验后,最终发现了 “窖底、酱香、醇甜”三种酒体 ,以及以酒调酒的方法,使得茅台酒质飞速上涨。
从此,李兴发成为了酒圈大名鼎鼎的大人物,至此备受敬仰。
如今李长寿子承父志,将李氏茅酒秘方融会贯通酿得此酒。
严格贯彻12987工艺,有一定的季节规律性,用黏着力较好的 优质小麦 制曲,原料上只用品相极好、淀粉含量极高的 红小粮 ,反复蒸煮后,酿出的酒既醇香还不涩口。
最后 基酒窖藏5年+12年的老酒 勾调再次提香,得到的酒微黄透亮,挂杯度也较好。入口的 酱香和陈香比较浓郁 ,到中段还有清新的苹果香在口腔萦绕不散。喝完全身都很舒坦,令人十分愉悦。
2.苏东坡酒
此酒是四川的老牌浓香酒,产自于苏东坡的故乡眉山,光听名字,就能感觉到它悠久且厚重的酿酒历史。
使用传统工艺,固态发酵而成,当地气候湿润,水源也较为充足,十分适合酿酒。
酒厂里的古窖池,还是本地最大且保存最完整的 老窖池 ,微生物十分丰富,最后得出的酒,脂香会尤其明显。
外观上 酒体清澈透明 ,倒入酒杯后的酒花也较为绵密,粮食香气丰富,入口的绵甜感也适中,整体还是舒适的。
此外还有轻微的辣感,既觉得 甘爽 ,又觉得过瘾,是很多老酒友的心头爱。