最近的天气实在是太好了，各种野菜的生长速度特别快，所以这个周末回去收获满满。要说春天里最具代表性的野菜，那一定就是香椿了，被称为树上的蔬菜，又鲜又嫩，鲜香浓郁，爱吃的朋友不在少数。
香椿的吃法有很多，除了家常的香椿炒鸡蛋和腌香椿，今天分享给大家香椿的另外一种吃法，放在锅里炸香椿鱼，做法简单，浓郁鲜香，咸香可口，咬一口酥的掉渣。
家常炸香椿鱼的做法：
先准备好适量的新鲜香椿，此时的香椿特别嫩，不需要摘去老茎，把香椿掰开，放在清水里冲洗干净。
洗好的香椿甩一下水分，放在干净的大碗里面，撒入适量的食盐，用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制2-3个小时，时间也可以长一点，只要腌入味就可以。
另外准备一个碗，打入几个鸡蛋搅打均匀，然后倒入一比一的面粉和淀粉，一边倒一边搅拌，搅成浓稠适度的面糊。
香椿腌好以后，倒掉水分，然后把香椿倒入面糊中搅拌均匀，保证每根香椿均匀地包裹上一层面糊。
锅内倒入多一点的食用油，烧热以后，然后换成小火，放入裹有面糊的香椿，慢慢地油炸，直到呈现金黄色，就可以盛出控油食用了。
