大米是我们日常生活中，必不可少的主食之一。无论是什么好菜，都得配上一碗香喷喷的大米饭。
虽然米饭好吃，但是大米的存储一直是个问题。大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质。
大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界湿热等环境条件的影响，容易吸湿，引起发热变质。同时大米不能骤冷骤热，不宜高温烘干或日光暴晒，否则会造成大米开裂。干燥大米急速吸湿或潮湿大米急速干燥时，一般均会开裂，产生较多碎米，降低大米品质。
因此大米的储存环境要记住三个要点：阴凉、干燥、通风。
1、注意防潮，不宜混存
因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易导致霉变或生虫。米袋存放在通风、干燥的地方，并用砖或木板垫起来，与地面保持一定的距离，增进通风。
2、注意隔热，远离热源
在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。所以大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大。大米更不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化。
3、注意阴干，切忌曝晒
如果大米受潮，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透，切忌曝晒。因为暴晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。
云上禾谷生态大米全部采用真空包装，独立小包装，更便于存储，就算一次性多储存一些也完全没有问题，不过要记得真空包装的大米也要放在阴凉通风处，而且真空包装大米开袋后，要尽快吃完，保证大家吃到新鲜的大米。
