进入七月份,新鲜的玉米开始陆续上市了。鲜嫩的玉米,又便宜又有营养,味道还非常不错,可以直接煮着吃、熬成玉米碴粥、混合牛奶打成玉米汁、加入排骨炖成玉米排骨汤……简直是怎么做都好吃。
今日雷哥给朋友们带来了一道颜值颇高的玉米新做法:奶香玉米烙,菜品外表养眼、金黄酥脆,吃上一口内里清香软糯,每次做出来就被全家扫光盘子,吃多少次也吃不腻。
我分享的这个版本无油少糖,烹饪的过程中没有用一滴油,至于白糖适量加点也可以不加,低脂低卡更加健康。这一道美味很多朋友也试着做过,但是玉米粒经常做散不成型,雷哥会在最后教大家一个小妙招。
因为鲜嫩的甜玉米本身吃起来就有点甜,所以这道奶香玉米烙其实属于一道甜品,不过咸党朋友也不用担心,最后只要一点小改动,就可以做出带咸味的版本。
【需要准备的食材】:
新鲜的甜玉米两根,淀粉四十克,一个鸡蛋,少量牛奶(两勺左右),白糖和熟黑芝麻少许。
(两根玉米剥下来的玉米粒约有300克左右,如果朋友们嫌麻烦,也可以直接用超市买的冻玉米粒,那样省事多了。不过雷哥对新鲜食材有种格外的偏爱,所以倾向于使用新鲜的玉米。)
【详细烹饪过程】:
首先,锅中加入清水,将新鲜的玉米剥去外皮之后,放进锅中煮熟,时间大概需要五分钟左右。把玉米捞出来,待它温度降下来之后,把玉米粒掰下来,它们很容易粘在一起,要用手弄散。
散开的玉米粒用水冲洗一下,稍微控一下水分,倒入一个小盆中,打进去一个鸡蛋,然后加入淀粉和牛奶顺着一个方向搅拌,尽量让淀粉和蛋液均匀的包裹住每一粒玉米粒。
不粘锅下生火,把搅好的玉米糊均匀平摊到锅底,铺平成一个圆饼,注意要调成小火慢煎,煎两、三分钟,底面就可以煎好了,小心翻转过来继续煎另一面,煎至两面金黄,关火。
(这一步也可以用普通的炒锅操作,不过那样就需要稍微加一点油。)
在出锅上桌之前,撒上一点白糖和熟黑芝麻,以起到调节口味、增加观感的效果,这是甜党的做法,如果是咸党的话,可以不加糖改成撒少量黑胡椒,吃起来就会带有咸味。
吃的时候切成小块,就可以美美的享用了。
味蕾小贴士:
有很多朋友试着做这道美味,经常会出现玉米粒散开不成型的问题,在超市买的冻玉米粒是最容易散开的,这是因为玉米粒太干了,没有和淀粉很好地沾裹在一起。
雷哥给朋友们分享一个小妙招:在做之前,先用水将玉米粒冲一下,保证玉米粒有一定的湿润,然后再裹上淀粉和蛋液,就会结合的很好,煎的时候就不容易出现散开的问题。
结语:
我是雷哥,每日分享简单有趣的美食,今日给朋友们送上一道奶香玉米烙,金黄好看,外表酥脆,内里清香软糯,不加油少加糖,低脂低卡吃了不长肉,美味更健康,孩子们特别喜欢吃。