我们这家家户户都爱吃的开胃下饭菜，黄豆炸酱简单快手易学做。
毛豆炸酱是个特别简单快手的下饭菜，浓浓的酱香，拌面下饭都特别地开胃，每次做一大盘都不够吃的。这菜不仅味道香，而且营养丰富，因为里面的食材很丰富，我用了新鲜的毛豆，豆干，茭白，香菇，还有瘦肉丁，都是我喜欢的吃的。毛豆炸酱做法很简单，最关键两个食材毛豆和黄豆酱一个不能少。新鲜毛豆的口感脆又糯，很鲜香好吃，还有一个黄豆酱，炸炒过后酱香浓郁，是这道菜特有的香味。
不知道吃什么的时候就做一毛豆炸酱，保证大家都喜欢，拌面吃饭搭粥都很好。里面的食材可以随意配，但毛豆不能少，一般都会放上豆干和肉丁，这样口感丰富，营养也丰富。胃口不好时有它就行，一盘毛豆炸酱搞定全家老小，吃什么都能搭，不想做菜时有一盘毛豆炸酱就足够了。每年吃新毛豆的时候也是吃毛豆炸酱最多的时候，一家人就着一盘毛豆炸酱也能吃得饱饱的。
今天我是把家里能放的食材都放进去了，我一个人就吃了小半盘，太香太好吃了。这样的家常菜人人都能学会，没有难度，没诀窍，下锅后很快就能吃了，我们这儿家家户户都喜欢吃这道菜。食材简单易取，操作简单易学做，开胃又营养，超下饭的下饭菜，你们喜欢吗？详细做法分享给喜欢大家，跟我一起做起来吧。
【毛豆炸酱】
所需食材：
新鲜毛豆200克、茭白1根、豆干2块、香菇4个、瘦肉100克、小米椒2个、姜1片、小葱头3、大蒜3瓣、黄豆酱3勺、豆瓣酱1勺、料酒少许。
具体做法：
1、准备食材，毛豆洗净，茭白洗净切丁，豆干切丁，瘦肉洗净切丁，干香菇提前泡发洗净切丁，小米椒切圈。姜葱蒜洗净切碎。
2、热锅冷油，倒入肉丁翻炒，加料酒炒到变色后，放入姜葱蒜末一起翻炒出香味。
3、加入黄豆酱和豆瓣酱，一起翻炒均匀，炒出酱香味。
4、将剩下的所有食材一起倒入锅中，翻炒均匀，炒到毛豆颜色变得翠绿。
5、加入清水与食材齐平即可，大火烧开后改中小火焖煮一会儿，让所有食材入味熟透，放入小米椒拌匀，最后将汤汁收到喜欢的程度。
这盘毛豆炸酱的味道来自黄豆酱和豆瓣酱，我觉得咸度够了就没另外加盐，喜欢吃辣的可以向里面加点儿辣酱或辣油，绝对合你胃口。其实平时做这个毛豆炸酱不会这么多的食材，最常见的就是毛豆、豆干和瘦肉就足够了，非常简单方便。不管什么时候只要有毛豆炸酱总能吃到撑。在我家下酒下饭少不了它，而且是特别适合上班族的开胃下饭菜，简单快手，好吃营养。好了，今天的毛豆炸酱就分享到这里了，大家可以安排起来了。
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