现在正是蒜苔大上市的时候,腊肉炒蒜苔也吃腻了,不妨做点泡蒜苔当开味小菜应该是个不错方法哈。
配料如下:1、新鲜蒜苔500克,2、生抽3勺,3、醋3勺,4、白糖半勺,5、3个八角,6、一小把花椒,7、野山椒8一10个,8、盐适量、9、白酒一勺。10、生姜丝
切掉蒜苔的头部和尾部不要,将蒜苔洗净后晾干水分备用,再将蒜苔切3一5cm的小段,加盐腌制3小时左右备用。
做个调味汁,在无油无水的锅里加入2一6用大火煮开,搅拌均匀晾凉后备用。
把腌制好了的蒜苔倒入调味汁里后,再加点姜丝和野山椒拌匀,加一小勺白酒后,放入冰箱或阴凉通风处即可。
重点提示:~加白酒是为了消毒杀菌的作用~,加糖点起提鲜的作用。
腌制3至7天左右即可食用。酸甜适中,开味解馋!