如果你问我今年必吃哪个城市，我一定毫不犹豫选择 淄博 。
@《人生一串3》
这是一座 把烧烤刻进DNA的 城市。
最早对它有较为系统性的了解，是通过 《人生一串》 。旁白说淄博烧烤是 集葱、小饼、烤肉的三位一体。
@《人生一串3》
露天排档， 火炉一架，肉串烤上 ，小饼小葱花生碎芝麻盐一裹，卷好一捋，一气呵成；
冒着油脂的烤肉入口，牙齿撕扯肉和饼，感觉 眼前的一切都被赋予了色彩。
微博@特别乌啦啦
随着五一要举办的 烧烤节 ，当地 集全城之力向全国安利淄博烧烤：
文旅局长请客吃饭、大学生组团去吃烧烤、开启烧烤公交专线；特地为游客开通“烧烤专列”，一路疯狂投喂……
好串配好饼， 肉食和碳水的最强搭配，让淄博烧烤彻底出圈。
@央视《美食中国》
说到这里，你以为淄博就只有烧烤？NONONO！
阿球来超大声科普：淄博的博山可是 中国八大菜系之一鲁菜的发源地 ！！
@《淄博奇妙夜》/ @图虫创意
要知道，鲁菜可是 历史最悠久、技法最丰富、最见功力 的菜系。连乾隆皇帝都对淄博菜大赞，实力不容小觑。
它可能没有江浙菜的精致，也没有川渝菜的视觉体验，但绝对能凭借 敦厚别致的口感 ，揭开你对鲁菜别开生面的见解。
大众点评@葱葱/@煮酒梦二
这座齐国的故都，现在的重工业城市，还有不少 散落在街头 的小吃。
鸡汤豆腐、炒锅饼、肉油饼、油粉、大馅蒸包、麻辣炸串、小馄饨、火烧、牛肉烧麦、牛肉汤、煮锅、炸肉、拌菜、老式糕点……
听名字无法构建它们的形象，味道是个顶个赞，还颇有些 大隐隐于市 的感觉。
@图虫创意
如今这座深藏不露的小城终于走进了我们的视野
作为淄博小烧烤的狂粉，阿球的激动实在难以形容，就再抓起键盘给你们写篇攻略，快收下 五一假期去吃 吧！
凭烧烤火遍全网
淄博烧烤到底有多好吃？
@《人生一串3》
今年夏天第一阵风，把淄博烧烤的惬意吹到了全国各地。
作为 耿直的、爱面食、爱吃葱的 （bushi） 山东人 ，淄博将肉、饼、小葱融为一体。
@《人生一串3》
淄博烧烤 第一处特别的点 ，就是 “自助” 。
大肉串串好，调料均匀撒上。等“滋啦”的 炭火声叫嚣 ，在大烤架上烤至将熟未熟 ， 移至户外桌的小炭炉上。
穿着拖鞋短裤的食客围着露天方桌就坐，三五成群，自己看火翻烤。
@《人生一串3》
第二处特别的 ，在于对 搭配的选择 。
来自齐鲁大地的 小葱翠绿，汁水又足又甜； 再配以手工制作的饼， 面香溢出来 ，用手撕开肉眼就能感受到韧劲。
@《人生一串3》
第三处特别，在于蘸料。
也可以说是淄博烧烤的灵魂所在。 花生碎、芝麻盐， 简简单单的料撒肉串上，滋滋冒油。肉串葱段放小饼里一撸下来。
@《人生一串3》
让淄博人日思夜想的烤肉 无须等候和形象，卷好 下一秒就在老餮们口中被撕咬开来，用力拉扯让滚烫在口腔里迸发。
甜脆的小葱裹挟花生碎， 肉块的撕扯感和油脂 ， 一起吞到肚子里。
单吃就算了，还要 边喝边聊 ，把那肉咬开放大了给人看。别说本地人爱，外地游客看了也上头 。
淄博烧烤店铺推荐：
老六烧烤： 淄川区华齐街西苑花园-东区东南侧约40米 （面包片很好吃）
高丽烧烤 ：临淄齐兴路与大顺路交叉口西50米路南（上过《人生一串》）
重庆烤鱼博山菜： 南营路230号
特色小吃太有烟火气
只有淄博才有
/火烧/
@央视《美食中国》
淄博人对火烧有着难以形容的狂爱。 源自博山 ， 分为 肉火烧和素火烧， 各有各的好吃。
肉馅大多是猪肉，肥瘦相间不零散，还有汁水浸在饼里；素馅有粉条、南瓜、茄子……吃起来更鲜美。
@央视《美食中国》
阿球觉得最好吃的是 火烧本身 ，饼皮外铺一层芝麻， 用最原始的烤炉去烤 ，能吃出炙烤过的味道。
饼皮焦脆但又带些嚼劲， 肉眼可见一个个气孔，顾不上刚出锅的烫嘴，直接大口咬。
店铺推荐：
心静烤火烧： 八大局菜市场入口处
昆仑火烧： 淄川区泉水路与雁阳路交叉路口往西约160米
/辣豆腐/
大众点评@睡神二代
作为火烧的好CP， 辣豆腐 的地位也是顶呱呱。
豆腐切块扔进高汤里先大火煮开再小火慢炖 ，极度入味，自己加辣油、葱花、香菜，大早上喝到浑身冒汗。
和火烧搭配一起吃，有湿有干，落胃。
店铺推荐：
永昌福烩牛肉： 南西五路鱼王舍路红绿灯口往西100米路南
鲁记豆腐汤烤翅 ：人民西路37号
西二路野馄饨麻辣串
大众点评@点小评6636037972
作为淄博人从小吃到大的馄饨麻辣串店，这家的味道毋庸置疑。
和南方常见的云吞、大馄饨都不同，野馄饨更偏向于 薄皮裹肉馅儿 ，一抿就化。伴着汤汤水水一起太落胃。
大众点评@冰儿
几乎每个人都是 一碗馄饨配一份麻辣炸串。
炸串种类很多，价格也公道。 炸过后刷上一层酱料 ，颇有点炸过的麻辣拌的风味。
地址：西二路200号-8
王记汇友斋
大众点评@八不一没
北方的米线基本都是 细粉 ，偏软， 舀一勺肉酱淋上辣椒油搅拌开，和 酱汁汤底浸泡起来。
夹一筷子能看到米线上挂满油亮的汤汁，大口嗦， 连汤带米线肉酱一起吞咽。 实在入味，且落胃。
地址：张店区体坛小区内
红新灌汤包子店
大众点评@西柚什么
比起去早市阿球更愿意找家早餐店感受下本地氛围。 红新灌汤包 是淄博开了多年的老店，包子一骑绝尘。
价格比一般的早餐店要贵一些，毕竟是老字号。
大众点评@西柚什么
边蒸边卖。 包子个头很大，不是江浙沪地区的死面灌汤小笼包。反而改用发面来光汤，更符合北方人口味。
种类很多。 素的肉的都有，包子皮薄又软， 一定要小口咬开不然 汤汁会biu出来 。
馅儿软嫩，蘸点醋配上一碟小咸菜，很难不爱。
地址：张店区义乌路商城街11号
于家老糁
大众点评@小宋总是吃不饱
糁 （shen） 汤是绝对的本地人口味，外地人根本想象不到它的味道。
其实是一种比较浓稠的汤，打进去 新鲜蛋液成蛋花 。牛肉糁汤香香辣辣的，很暖胃，大 片牛肉 飘在汤里。
配一根酥脆 油条 ，还有 现烙葱油饼 ，直接吃酥脆，浸满汤汁变得绵软。
地址：潘庄东二巷51号
国梁烤鸡
@温柔孙
号称淄博烤鸡界天花板可不是白说的，光是本地人就把这里排了个长队。
满屋子 烤鸡、酱牛肉、丸子、烤鸭、猪蹄、烤羊排 ……肉食爱好者来了口水当场要止不住，而且价格实惠量大。
大众点评@蜜蜂迪迪领队
烤鸡是必点的 。外焦里嫩的金黄看着就诱人，里面被香料腌制后也极其入味， 卤味明显又特别嫩。
更为特别的是烤鸡里还夹着 香菇、荸荠 （马蹄）、 木耳 等等，这些食材的味道和烤鸡融合又叠了一层风味，香得有些过分！
地址：张店区西二路127号
鲁菜发源地
不吃一次本地菜真的亏
/博山酥锅/
被 《去有风的方向》 中的女主刘亦菲点名过的 酥锅 ，是淄博菜里响当当的老大。
酥锅的原料比较广泛，都是一些常见菜，荤素都有。
白菜藕片垫底码好，和炸好焯过水的 五花肉、猪蹄、炸豆腐、鱼肉、海带 等等放调味料煮开，炖煮个把小时。
@美食山东
重点是 不加水 ，全凭食材本身的味道和白菜水分。
各种 食材与调料相互融通 ，味道你中有我我中有你。掀开盖香味随着热气涌出，说句铺天盖地也不夸张。
@美食山东
鱼和肉被炖得酥烂， 每一口都吸满汤汁在舌尖跳跃 ；吃两口肉搭配着豆腐、白菜和海带吃，裹满汤汁又解腻，滋味浓郁。
/豆腐箱/
@纪录片《至味山东》
阿球发现鲁菜有个 共同点： 看着平平无奇，味道却大有天地。豆腐箱、酥锅都是这样的。
豆腐箱是 宫廷御宴的代表， 据说乾隆皇帝曾经品尝后也赞不绝口。
@央视《家乡菜中国味》
豆腐切块先蒸后炸， 然后用专门的工具把里面挖空成为一个小箱子形状的容器，往里面塞调制好的馅料。虾仁、猪肉、什锦、香菇……
再盖上 “豆腐箱盖” ，也因此得来这个名字。
@央视《消费主张》
最后上锅蒸，出锅时浇上浓稠酱汁就完成。
色泽金黄味道飘香， 轻轻掀开盖子往馅料里浇一勺卤汁，让其也吸满汤汁。
豆腐 口感细腻温和，浓郁的酱汁随着豆腐的小气孔钻进去 。也能吃出各种馅料混合在一起的鲜美，重叠起来每吃一口都有浓浓的香味。
聚友斋
大众点评@www
想吃正宗本地菜的话我建议可以来 聚友斋 ，老字号不出错。
能吃到各种风味的鲁菜，菜品偏向浓油赤酱，但不会腻。
大众点评@欣仔哈哈哈哈
茶香小排、博山炸肉、煎包、茄子烧刀鱼、砂锅鸡汤 ……每一道菜都很有本地风味，吃一顿就开始馋。
地址：柳泉路青少年宫南邻166号
博山菜肴店
大众点评@忍冬
聚友斋适合宴请，这家则更适合家庭用餐。是大名鼎鼎的博山家常菜，味道赞到本地人也经常来吃。
炸春卷、酥锅、豆腐箱子都是招牌 ，一口气打卡吃下来好满足。
大众点评@忍冬
店里还有糖醋鱼、风味茄子、鱼肚参汤这些 老式鲁菜 ，外观家常口感精致。
连服务上菜的阿姨们都很像自己家的亲戚，超热情，不愧是 好客山东
地址：共青团西路北五巷
福林碳锅烤鱼鲜椒鸡
大众点评@Yuki
最后就以山东 炒鸡 结尾。来山东不吃炒鸡可是大大的遗憾。老牌炒鸡烤鱼店了，在没有夜生活的北方能营业到晚上十一点也是罕见
物美价廉。 两三个人吃几十块钱 ，这物价瑞思拜。
大众点评@一颗甜橙子
鸡肉、青花椒、青椒一起翻炒炖煮，汤汁浓郁，颜色鲜亮， 上面还撒了一层芝麻增添风味，鲜嫩的炒鸡咬一口能掐出汁水来。
吃起来 又香又麻 ，每吃一口都是对灵魂的冲击。
地址：山泉路2号
