这款手揉面包只需要一次发酵，
咖啡香气浓郁，葡萄干的香甜点缀，
当做早餐主食太美妙了。
高筋面粉250克
奶粉8克
酵母粉3克
速溶咖啡粉5克
细砂糖25克
水170毫升
盐5克
无盐黄油20克
葡萄干100克
01.将速溶咖啡粉倒入水中，搅拌均匀。如果是热水，晾凉再使用。
02.将面团材料中的粉类(除盐外)放入大盆中，搅匀。
03.倒入咖啡液，拌匀并揉成不粘手的面团，再加入无盐黄油和盐(后油后盐法)。
04.通过揉和甩打，慢慢整理成光滑紧致的面团。
*一开始入油会变得“稀烂”，有点耐心不要加粉。
05.加入葡萄干。我喜欢的方式是将面团切分压扁，通过重叠的方式让葡萄干均匀分布。
06.面团滚圆后，放入盆中，包上保鲜膜，松弛约20分钟。
07.取出面团，分成两等份并揉圆。将面团放在烤盘上，最后发酵40分钟。
*发酵温度30℃，不用太高，因为咖啡和葡萄干都会促进发酵。
08.1.5倍大即可，在面团表面刷上全蛋液，撒上适量的杏仁片/椰子片或其他。
09.提前预热好的烤箱，200℃烤约10-12分钟即可。
葡萄干如果不是太干就不需要浸泡，如果泡了需要将水分擦干。
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