快过年了，教你在家自制芝麻花生糖，香甜酥脆不黏牙，比买的好吃！
很多年前，江米条、桃酥、花生糖、芝麻糖、麻饼是我们老家春节走亲戚必备的几样点心，不仅走亲戚拜年需要这几样，家里来客了早餐桌上也必须摆上几盘子这样的点心。其中我最爱的就是花生糖和芝麻糖，香甜酥脆，越嚼越香！尽管现在这几样点心已经算不上时兴的节礼了，但是父母辈们还是想念那样的味道，所以每年快过年了，除了做一些糖果，我还会做上一些花生芝麻糖。
花生芝麻糖的做法其实很简单，我们自己在家就能做，而且我们还可以控制糖的用量，不用食用油，直接用清水煮糖稀，没有添加剂，吃起来更营养更健康！做花生芝麻糖唯一的难点就是熬糖稀，今天若愚妈妈跟大家分享一个百分百成功的小秘诀，即使厨房小白，或者手残党第一次做也能零失败！
食材：黑芝麻150克，白芝麻100克，花生米150克，白砂糖100克，麦芽糖100克，清水100毫升。
【具体做法】
1、芝麻淘洗干净倒入锅中，先大火将芝麻表面的水分炒干，再改小火炒。
2、炒至芝麻八九成熟，拿起芝麻轻松一碾，芝麻散发出香味就可以了，炒老了芝麻会有苦味。
3、花生也可以直接用锅炒，锅中无需放油。我用烤箱烤的，150℃，烤七分钟就可以了。炒好的花生装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，也不要擀得太碎，吹掉花生皮。
4、白砂糖和麦芽糖倒入锅中，加入少量清水。麦芽糖不大好从瓶子里弄出来，可以用温水先将麦芽糖隔水软化一下。
5、煤气灶全程中火，先将白糖和麦芽糖完全融化，这个时候是可以搅拌的。
6、糖全部融化之后就不要再搅拌翻炒了，保持中火熬糖浆，一开始是冒大泡泡的状态。
7、继续将糖浆熬至琥珀色，表面是密集的拥挤的小泡泡状态。记住一个万无一失的判断方法：准备一碗清水，将糖浆滴入少许到碗中，糖浆立刻变得硬脆。这个程度就熬好了，改最小火。
8、快速倒入芝麻和花生翻炒均匀关火。
9、准备一张油纸，或者不沾模具，或者像我这样直接倒在案板上，整理成长方形。防止温凉就可以切块了。
好吃的花生芝麻糖就做好了，是不是很简单呢！记住我说的几点，一定会成功的！今年想吃花生糖，芝麻糖不用出去买了，自己在家做吧！
【小贴士】
1、不用麦芽糖也能成功，需要多加白糖。
2、熬糖的时候，一开始可以不停地搅动，等糖融化就不要搅拌了，让糖稀能够快速升温。
3、糖稀熬好先倒入芝麻花生翻拌均匀再关火，让糖稀保持一定的温度，一旦糖稀温度降下来，再翻炒很有可能出现反沙的情况。
4、做好的花生芝麻糖，不要等到完全凉透再切，否则太难切了。
5、尽量用不粘锅来做，成功率更高。
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
