胃肠道做过手术的人应尽量避免吃柿子，这是为什么呢？ 柿子中含有一种化学成分——鞣酸，又称单宁、单宁酸，它也是柿子存在涩味的原因。这种可溶性成分鞣质在胃内与胃酸、果肉蛋白发生作用，形成胶冻样物质。正常情况下，胶冻很快便被排空进入肠道。但如果有胃排空障碍的情况，这种胶冻在胃内便会越积越多，继续汇集食物里的蛋白和纤维素，越变越大，越变越硬，形成胃结石，可能压迫肠道导致溃疡甚至大出血。
对于胃肠道手术后的人来说，胃肠功能往往比较弱，甚至部分人会由于肠道黏连导致肠道狭窄，一旦进食柿子后形成粪石，更容易出现肠梗阻。 （北京清华长庚医院）
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