黄鳝越冬养殖及安全越冬方法
黄鳝适宜的生长水温为15~28℃，在28℃以上时食欲下降，摄食量减少；而水温降到10℃时，黄鳝进入休眠状态。因此，在饲养过程中保持适宜水温是十分重要的管理环节。一般当年11月至次年2月是黄鳝的越冬期，必须对黄鳝严加保护使其顺利越冬。
保护水草 冬天养殖黄鳝时，规格小的黄鳝会陆续发病，发病率高达20%左右，还会造成一些死亡。养殖户经过观察发现，原来引起黄鳝生病的罪魁祸首是养殖池里的水草。气温下降以后，黄鳝池里的水草会受到冬天霜冻的影响而被冻死。水草是黄鳝栖居的场所，水草被冻死之后，腐烂的根须把池里的水质污染了，而黄鳝冬眠期间不能随便换水，否则会影响黄鳝的冬眠和生长。那些春节上市的大黄鳝由于暂养的时间短而逃过一劫，而小黄鳝就没有那么幸运了，它们相继出现了中毒的现象，没过多久就陆续死亡。为避免水草被霜冻冻死，养殖户用白色的塑料膜把水池盖起来，这样既可以保证水草正常的光合作用，同时也有保温作用。
水中越冬 带水越冬池中，使鳝池的进水缓冲坑保持有一定的水位，保持池底不结冰，黄鳝可潜入池底上洞穴深处越冬。若气温短期升高，黄鳝白天还可出洞呼吸或捕食。当水温降至10℃以下时黄鳝就停止摄食，入穴冬眠。为了让黄鳝安全越冬，用土池养鳝越冬的，池体建成长方形，南北向，池埂北高南低，有条件的可将北面池埂建成1.5m以上的挡风墙。9月中旬养殖池的水位保持在30~50cm，后期换水而不改变水位，同时池内土层的厚度不低于50cm，便于黄鳝筑洞越冬，确保池底水温在0℃以上。当气温0℃以下，水面结冰时，必须把冰块打碎并捞走浮冰，以增加水体溶氧量，防止黄鳝缺氧死亡。而网箱养鳝越冬时在黄鳝停食后将箱底腐烂的水草清理干净，同时保证箱内有充足的浮草供黄鳝攀附。黄鳝越冬是靠皮肤渗透孔和侧线孔及泄殖孔进行微呼吸运动的，这一呼吸作用是靠黄鳝体内体液和体外黏液作载体进行交换来完成的。黏液离不开水，但对水的需要量不是很大，只要载体的含水率达60%即可满足黄鳝这一需要。水中越冬法操作简单易行，但在冬季起捕比较麻烦，而且成活率较低，特别是网箱养鳝越冬死亡率较大。
排水越冬 将池水排干，让黄鳝在底泥里越冬，为保持底泥湿润保温，在排干水的底泥上覆盖20cm左右厚度的稻草或草包，以防底泥结冰而冻死黄鳝，并要防止老鼠和家猫进入池内危害黄鳝。水温低于12℃时逐步排干池水，使池底表层泥土保持湿润，黄鳝停食后不要随意搅拌池底泥土或改变表层形状。可在泥土表面覆盖1层厚10~20cm的稻草或草帘，注意草层下预留空隙，池的四周应清沟沥水，这样可起到透气防寒的作用。这种方法成本低，操作简单，黄鳝成活率高，体重消耗较小；缺点是平时需专人看管，起捕较麻烦，不能及时出售，适合鳝苗越冬。排水越冬池中一般只要池面稻草无冰冻状况，泥面就不会冰冻。如果一旦泥面冰冻，由于冻土隔绝了黄鳝池载体与空间的气体交换作用，导致黄鳝缺氧而苏醒，并出现骚动不安，甚至向上窜动，增加了耗氧量，最后窒息而亡。为此要及时破冰通氧，进一步除去泥面积水，在池面上加盖一层稻草，保温防冻。
温水越冬 有条件的地方，可利用温泉水或电厂的余热水，便池水温度保持在20~25℃，这样可以大大缩短黄鳝的越冬期甚至能完全免去越冬环节，有利于黄鳝的快速生长。
室内越冬 当气温＜10℃时，将池塘养殖的黄鳝转到室内越冬。在室内用池子或水桶按1kg黄鳝、2kg水的比例，将鳝鱼放到池子或桶中，每天换水一次。水温降到10℃以下时将池塘中的黄鳝起捕洗净，存放入室内水泥池中养殖，水泥池面积以3~8m 2 为宜，水深不超过50cm，用水为干净的外塘水或井水，进水时温差不可大于3℃，黄鳝和水的比例以1︰2为宜。前3天每天换水1次，以后每隔3~5天换水1次，每次换水时都应清理干净水底的代谢物，同时保证室内温度在2~5℃。该方法暂养黄鳝较安全，成活率高，行情好时可随时出售。缺点是平时管理操作麻烦，黄鳝体重消耗较大，适合成鳝越冬。黄鳝室内静水无土生态养殖，不同于室外养殖，室温比较稳定，日温差小，黄鳝越冬（包括越夏）相对容易。鳝池面积一般为6~10m 2 ，水位较浅（6~8cm），鳝池外壁高25~30cm，只需设置排水口，无进水口和溢水口，鳝鱼容易驯化摄食。但其缺点是室内光线差，水草生长不好，水质不易调控，要求勤换水。鳝鱼生长速度低于室外，生产成本偏高，鳝鱼易患细菌性烂尾病和赤皮病。
塑料大棚越冬 近年来，随着人们市场意识的增强，水产养殖也紧贴市场需要，紧抓住市场空缺，不少养殖户在黄鳝大量上市、价格较低的季节，收购体质健壮、无病无伤的黄鳝放入塑料大棚水泥池中养殖，到元旦、春节期间价格高时上市出售，实现养殖黄鳝效益的最大化。
当冬天水温低于12℃时，采用塑料大棚越冬效果好。塑料大棚里的池子水位比养殖水位略高就行，棚内气温保证在2~8℃之间。每天中午温度最高时把大棚的通风孔打开，让棚内空气清新，以防黄鳝缺氧，通风孔安装在大棚顶端。水温低于15℃时将黄鳝转入塑料大棚内越冬，棚内池水水位控制在50~70cm，并放置水花生，投放量占水面的1/3。水温12℃以上时需适量投喂，直至停食为止，并注意调节水质，防止大量代谢物耗氧。保持棚内气温2~8℃。晴天上午11时至下午3时注意揭膜通风。发现大量黄鳝将头伸出水面时，应注意增氧。该方法有利于延长黄鳝的生长时间，增加体重，提高成活率，而且便于起捕出售；缺点是成本太高，管理操作较繁琐。
塑料大棚安装按蔬菜大棚搭设方法搭建，有单层和双层两种结构，材料可选用竹竿，有条件者可用钢筋结构，另外需备有适量的稻草席，冬季搭盖在塑料棚上，以保温。冬季及早春，在晴天上午10时至下午3时，把稻草席从塑料棚上取下，利用这段时间的阳光对大棚增温，其余时间再把稻草席盖在棚上保温。饲养一段时间后，同一池的黄鳝出现大小不均时，要及时分开饲养。黄鳝越冬养殖也就是利用大棚技术，根据市场需求暂养或卖出，获得高效益才能赚到钱。
除了上述之外，在黄鳝越冬前增喂脂肪含量高的饲料，如蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆等。以上方法养殖户可以自己选择最合适于自己的一种来实施以确保黄鳝能够安全越冬。
