大家对鸭嘴鱼了解吗？想必很多人都感觉十分新奇陌生，其实鸭嘴鱼是非常珍稀的鲟鱼类，从三亿年前就已经在地球上生活并且存活下来的一种鱼类，它名字的由来正是因为它的嘴巴和鸭子的嘴巴十分的相似，所以叫做鸭嘴鱼。鸭嘴鱼是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。它与中华鲟以及水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科。
鸭嘴鱼（匙吻鲟）为软骨鱼类，体表裸露，泽润无鳞，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，故又名鸭嘴鲟。它的吻特别长，呈扁平，如浆状；体表光滑无鳞，背部黑蓝灰色，常有一些间在其中；体侧有点状赭色，腹部白色；口大眼小，前额高于口部；鳃耙密而细长，鳃盖骨大而向后延至腹鳍，尾鳍分叉，尾柄披有梗节状的甲鳞。 匙吻鲟的个体较大，寿命在30年以上。匙吻鲟的性腺成熟较晚，一般要在8龄以上才性成熟。
鸭嘴鱼的食性与花鲢（即四大家鱼中的鳙鱼，各地叫法不一样，也有的叫大头鱼）相似，是一种滤食性鱼类，主食浮游动物、枝角类动物，特别喜食水蚤，也偶尔摄食摇蚊幼虫等小型水生昆虫。鱼体长在12厘米以下的鸭嘴鱼，能逐个蚕食浮游动物，也蚕食小鱼、小虾。鱼体长超过12厘米，其摄食器官发育完善，转为滤食方式，能捕捉游泳很快的桡足类动物。随着匙吻鲟个体的长大，也摄食颗粒饲料。
鸭嘴鱼作为一种经济鱼类，被中国引进多年，如今的价格在中国也不算便宜，是一种较为昂贵的鱼类。
