湖南永州，雅称潇湘，永州至今已有2100多年的建制史。永州市位于湖南省南部三面环山、向东北开口的马蹄形盆地的南缘。永州的年平均温度17.6～18.6℃，野生动物繁多，植物资源富集地区，景色优美，全市常住人口544.61万人。这个植物资源富集的地区也有不少特色，下面给大家介绍几种美食。
祁阳乌梅
祁阳乌梅至今已有400多年的历史，是湖南省永州市祁阳县的特产品。主要种植在睦关头、云盘甸、太白山、赤塘等乡之低矮丘陵山地上。祁阳乌梅有青梅和红梅两大类；青梅分为桃梅和药梅；红梅分为鸭蛋梅和李梅。乌梅有止渴、解热、镇吐、生津、驱虫等功能。
石羊醋水豆腐
石羊醋水豆腐是湖南永州新田的一道特色菜。是以醋水为凝固剂做出来的醋水豆腐，虽然它的制作工艺与普通豆腐相似，但口感却完全不一样。它的优点是没有酸涩异味，并且比传统豆腐更加结实，它被称为别样的餐桌美食。
永州血鸭
永州血鸭是的一款传统地方名菜。这道菜几乎家家户户都会制作此菜，这道菜的材料有：一只光鸭、鸭血、青豆、青红辣椒；配料有：盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋；因为区域的不同材料会有所变化，但也是美味的。
祁阳笔鱼
祁阳笔鱼产于湖南省永州市祁阳地区的浯溪一带。东坡先生作诗时为此地山水所吸引，笔落入水中，立刻变成了颜色鲜艳的游鱼；诗曰：天意东坡不留字，神笔化作席上珍。祁阳笔鱼的名字由此而来。肉质细嫩、营养丰富，有着席上珍品之称。
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