适当饮用苹果醋的确有对健康的好处，但也要注意它的不利的一面。除了苹果醋，其它食用醋也同样如此。
苹果醋是用苹果和酵母以及醋酸菌混合发酵而成的水果醋，含有部分苹果中的有益物质以及特别的香味。
发酵好的苹果醋中，醋酸的浓度约5-6％。是一种弱酸，除醋酸外，苹果醋中还含有微量的其他酸，维生素和矿物质等。在动物实验和人类志愿者的实验中，有几项研究发现，苹果醋可促进脂肪燃烧，因此具有减脂效果，另外还能降低血糖水平，同时增加志愿者的胰岛素敏感性并改善血液中的胆固醇水平 。
苹果醋或其它食用醋的七项常见副作用
但万物皆有利有弊，对于喜欢喝苹果醋的人，尤其需要掌握它的不利之处，这样才能知己知彼，将有利的一面发挥而尽可能避免其不利的一面。要注意的是，不利之处主要因为大剂量使用，记住苹果醋不是饮料，它是调味剂或者膳食补充剂，不能过量服用。
1.延迟胃排空
苹果醋降低血糖的原理是因为它能降低食物离开胃和进入下消化道的速度，这能降低血糖的峰值。但是，同样的效应也可能会恶化胃轻瘫的症状。所谓，胃轻瘫，是说胃中的神经不能正常工作，导致食物在胃中停留时间过长。胃轻瘫的症状包括胃灼热，腹胀和恶心。
2.消化副作用
苹果醋可能会引起一些人不愉快的消化症状。
人类和动物研究已经发现，苹果醋和乙酸可以降低食欲和促进饱胀的感觉，一项对照研究表明，在某些情况下，由于消化不良可能导致食欲和食物摄入量减少。饮用25克苹果醋饮料的人报告食欲不振、恶心，
3.低血钾水平和骨质流失
目前还没有对苹果醋对血钾水平和骨骼健康影响的对照研究。但有低血钾和骨质流失的病例报告是由于患者长时间大剂量服用苹果醋所引起的。
一名28岁女性每天服用250毫升苹果醋6年，导致她因低血钾和其它血液化学方面的异常而入院。更重要的是，这位年轻的女性被诊断患有骨质疏松症，这是一种在年轻人中十分罕见的脆骨症状。医生认为，每日大剂量的苹果醋导致矿物质从她的骨头中浸出，以便缓冲血液中的醋酸。同时，血液中的高酸状态也会减少新骨的形成。
当然，在这种情况下，苹果醋的用量远远超过大多数人在一天内消耗的量，而且，她如此这般喝了许多年，才导致如此糟糕的结果。
4.侵蚀牙釉质
所有酸性食品和饮料都已被证明会损害牙釉质。软饮料和果汁已被广泛研究，一些研究表明醋中的醋酸也同样会损害牙釉质。在一项实验室研究中，将拔下的智齿浸泡在pH值范围为2.7~3.95的不同浓度的醋中。四小时后，醋就导致1%~20％的牙齿中的矿物质损失，这个速度相当惊人。
也有案例研究发现，一些15岁的女孩的严重龋齿是因为想要苹果醋减肥所导致的，她们每天喝未稀释的苹果醋236毫升（一杯的量）。
5.喉咙灼伤
苹果醋还有可能导致食道（喉）灼伤，这主要是好奇的儿童，学大人喝苹果醋容易发生的不幸事情。迄今尚未有类似事情发生，但有一例病例报告，苹果醋片引起一个女性喉咙灼伤。事件发生后六个月，她都还在经历痛苦和吞咽困难6.皮肤灼伤
6、由于其酸性，苹果醋可能会在皮肤上引起化学腐蚀性灼伤。
在一个病例中，一位14岁的女孩根据她在互联网上看到的偏方，用苹果醋除鼻子上的痣，结果导致她鼻子上的皮肤发生糜烂。还有一位母亲用苹果醋治她6岁儿子的腿部感染，导致腿部组织被腐蚀。
7.药物相互作用
一些药物可能与苹果醋/食用醋发生相互作用：
糖尿病药物：服用胰岛素或胰岛素刺激药物和醋的人可能会经历危险的低血糖或钾水平。
地高辛（Lanoxin）：这种药物可以降低血钾水平。将它与苹果醋混合使用可以降低钾的含量。
某些利尿药物：一些利尿药物导致身体排泄钾。为了防止钾水平下降，这些药物不应该与大量的醋一起食用。
如何安全饮用苹果醋？
大多数人可以按照以下一般准则安全地饮用适量苹果醋：
限制您的摄入量：根据您个人的感受，从少量开始，逐渐增加到每天最多30毫升的量。
尽量减少您的牙齿暴露：可用水稀释，然后通过吸管饮用，而不是直接喝。
清水冲洗：服用后立刻用清水冲洗或大量喝水。为防止釉质损伤，请不要在刷牙前喝，应至少等待30分钟后才能刷牙。
如果您患有胃轻瘫，请考虑避免饮用苹果醋或其它醋
最后注意过敏：苹果醋过敏十分罕见，但如果您遇到疑似过敏反应，请立即停止服用。
