聚热点 juredian

好文:茶色是什么颜色

一直以来,在任何茶叶分类法中,普洱茶都是被归入黑茶一类。事实上黑茶和普洱茶是有很大区别的,这种差别主要体现在发展历史、原料、销路和制作工艺上。

普洱茶其中武器------勐海比一比陈年普洱老熟茶05年

从黑茶和普洱茶发展的历史看,普洱茶最早见于文献记载是唐朝樊绰撰的《蛮书》,其卷三云:茶,出银生城界诸山,散收无采造法,蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。银生是唐代对宁洱县的称呼,蒙舍蛮是唐代对南诏人的称呼。而黑茶的起源,一般认为是始于16世纪初,当时中国历史上第一次出现黑茶二字。明嘉靖三年(1524),明御史陈讲奏云:商茶低伪,悉征黑茶……官商对分,官茶易马,商茶给买。由此可见普洱茶的历史较黑茶要早。

听过不少朋友在喝普洱茶(熟)时会说一句来,喝点黑茶吧。普洱茶泡开后汤色呈深红色,香气四溢,乍一看的确如黑茶一般,于是便有不少茶友直接将其称之为黑茶。然而,以色辩物的原则并不适用于熟普洱茶,熟普洱茶制作过程中有经过渥堆发酵,其内含物质的氧化反应主要是真发酵——也就是微生物氧化,因而茶色呈红褐色,泡出茶汤颜色为深红色,较容易被误会为黑茶。

普洱茶其中武器------勐海比一比陈年普洱老熟茶05年

原料区别。黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料,制成的初制毛茶;普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料,经自然发酵陈化,或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。

制造方式。黑茶主要做成紧压茶供边销,属于边销茶;普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶,可供边销、内销和外销。

发酵工艺。普洱茶是属于半发酵和后发酵茶叶。黑茶则是全发酵茶叶。

色泽呈现。普洱茶生茶可以明显可见茶叶鲜活性,熟茶则是显示出褐红色。黑茶经全发酵后呈现乌黑色泽。

同时,根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义,基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料,经过渥堆后发酵而形成的再加工产品,因此,不能归于黑茶类。

普洱茶其中武器------勐海比一比陈年普洱老熟茶05年茶汤

从茶类发展的先后看,普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》,距今一千多年,起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代,普洱茶在前,黑茶在后,按照茶类发展的先后来看,普洱茶也不能列入黑茶类。

由此可见,普洱茶与黑茶之间从本质到类别都有不小的区别,各位茶友以后可别再喝错啦!

普洱茶其中武器------勐海比一比陈年普洱老熟茶05年叶底

更多好文推荐

为什么说普洱茶有霉味是正常的?

如何从茶叶外观出发,泡一杯好喝的普洱茶

未曾品过茶化石,怎敢轻言懂普洱?

搜索建议:好文:茶色是什么颜色  
热议

 水果甜瓜种植方法

甜瓜,作为一种清嫩甜脆的水果,近年来因为市场价格一直比较高,所以有不少瓜农一直在种植。但在每年收瓜的时候,每块瓜地或每个瓜棚生产出的甜瓜,不论是在产量上,还是在...(展开)

热议

 【歌词】失落海平线 / 歌手:欧...

把回忆扛在肩膀我贴上要小心轻放天气晴朗适合飞往没有你的地方几路轨第九排左边第三行有我给你最后祝福叫遗忘选了靠窗坐位一路眺望浮云一朵一朵卷起往事一幕一幕掠过怎么我...(展开)