苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。
By 南宫無裘
用料
肉丝 2两苦瓜 1个淀粉 1勺盐 适量生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺葱姜 适量
做法步骤
1、苦瓜除去白瓤，切丝清水浸泡
2、焯水不要超过一分钟，放入凉水保持翠绿，捞出沥干备用
3、葱姜切碎备用
4、肉丝放入生抽，老抽，蚝油，淀粉，倒入一点炒菜油抓匀腌制五分钟。
5、先炒肉丝至八成熟，盛出备用
6、下入苦瓜翻炒几下放入炒好的肉丝翻炒放一点盐，不要超过一分钟出锅。
7、好吃美味有营养的苦瓜炒肉丝出锅了。
小贴士
注意事项：苦瓜加少许盐和油焯烫可使颜色翠绿。这是一道快手小炒，炒至的时间不可太长，以免影响色泽和口感。
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