芹菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养成分。
芹菜有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效，适宜高血压、头痛、头晕、水肿胀满、黄疸、小便热涩不利、妇女月经不调、乳腺炎患者食用。
芹菜的营养丰富，含有挥发性芳香物质，有促进食欲的作用，但是在吃芹菜的时候一般会把叶子丢掉，这到底是怎么回事呢？
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芹菜叶子的营养价值
含有人体所需的各种维生素，其中维生素P可以降低血压，维生素C可以增强毛细血管的弹性。
含有丰富的铁元素，经常食用可以预防缺铁性贫血。
含有钾元素，可以利尿消肿，对高血压、水肿患者有一定的疗效。
可以平肝降压，对高血压患者有一定疗效。
含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，可以镇静安神，缓解情绪，对焦虑及神经衰弱有一定的缓解作用。
含有膳食纤维，可以预防便秘。
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吃芹菜为什么不吃叶子？或许多数人还不清楚，不妨告诉爸妈
芹菜叶子中的纤维含量比芹菜茎更加丰富，吃起来口感粗糙，纤维太多会让人难以下咽。
芹菜叶子中的苦味成分含量比芹菜茎更高，人们一般不喜欢这种苦味。
芹菜叶子中的营养成分比芹菜茎更加全面，但是很多人只喜欢吃芹菜茎，却不喜欢芹菜叶子。
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芹菜叶子可以怎么吃？
炒着吃：将芹菜叶子和猪肉一起炒着吃，味道鲜美。
凉拌着吃：将芹菜叶子清洗干净，加入面粉和调料搅拌均匀，蒸熟后加入蒜泥或辣椒酱食用。
做汤喝：将芹菜叶子焯水后加入清水和调料，煮开后加入花生碎，凉拌即可。
煮粥喝：将芹菜叶子和米一起煮熟，再加上适量的调料，味道清香。
做饼吃：将芹菜叶子剁碎，加入鸡蛋和面粉搅拌均匀，平底锅预热，烙至金黄即可。
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常吃芹菜叶子居然有7大健康益处
降压：芹菜叶中的某种酸性成分，能有效抑制血压的升高。
安神：芹菜叶中有一种碱性成分，可以起到安神的作用。
补血：芹菜叶里含有铁元素，多吃能补充铁质，对缺铁性贫血有很好的缓解作用。
补钙：芹菜叶里的钙含量比茎要高2倍，多吃芹菜叶，可预防骨质疏松，对孩子来说，能促进骨骼生长。
通便：芹菜叶里有大量的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，可起到润肠通便的效果。
利尿：芹菜叶中有一种能利尿的成分，能预防水肿，还能带走体内毒素。
抑制癌症：芹菜叶子对癌症具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。
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芹菜叶虽好，但不适合这4类人吃
脾胃虚弱的人：芹菜叶性凉，不适合脾胃虚弱的人食用，否则会刺激肠胃，引起腹痛、腹泻等不适症状。
血压低的人：芹菜叶有降血压的作用，血压低的人食用后可能会加重低血压症状。
过敏体质的人：芹菜叶中的某些物质有可能引起过敏反应，不适合过敏体质的人食用。
孕妇：孕妇体质特殊，不宜食用刺激性强的食物，芹菜叶性质寒凉，可能会刺激子宫收缩，引起流产等症状。
