去惠州旅游必吃的8道美食是东江盐焗鸡、娘酒鸡、东坡梅菜扣肉、惠州西湖醋鱼、横沥米粉、酥丸、惠州炒螺、客家鱼饼。惠州是广东客家人的主要聚居地之一，这里的饮食文化历史悠久，是属于广东三大菜系之一东江客家菜系。传统的惠州菜偏重于香、咸、熟，有口味微咸、下油重的特点。来到惠州客家菜一定不要错过哦!
1.东江盐焗鸡
东江盐焗鸡是惠州的一道客家名菜，这道菜始创于广东东江一带。它是用沙纸将熟鸡包好，放入盐堆闷煮。这样做出来的鸡肉鲜香可口，非常好吃。
2.娘酒鸡
娘酒鸡是客家地区用生姜、娘酒(米酒)、鸡肉烹饪出来的一道美食。味道香嫩可口，还有保健功效，很受客家人的喜爱。
3.东坡梅菜扣肉
东坡梅菜扣肉是惠州的特色美食。据说，北宋年间，苏东坡谪居惠州的时候，模仿杭州的东坡扣肉加入梅菜烹制出来的，成为了惠州宴席上的美味佳肴。苏东坡在惠州期间，还创制了很多名菜，惠州西湖醋鱼、东坡西湖莲、西湖听韵(琵琶虾)、东坡会群仙(海鲜羹)等，既有文化品味，又是美味佳肴。
4.惠州西湖醋鱼
据说苏东坡在惠州担任刺史时想改良东江菜“咸、香、热、肥”，于是烹饪鱼的时候，特意滴了几滴惠州陈醋，以解油腻，这样烹饪出来的鱼味道酸甜醒胃，成为了与杭州“西湖醋鱼”齐名的菜肴。
5.横沥米粉
横沥米粉的汤底很有特色，它是将鲜虾头、虾壳、老姜、猪皮、猪大骨等材料放入大锅中熬制5-6个小时，这样煮出来的汤底鲜甜香浓。另外，汤料的可选性非常多，有小肠、猪脚、肉丸、卤蛋等等，多到让人挑花眼。
6.酥丸
酥丸就是油炸过的大肉丸，又酥又香，非常好吃，吃一个就停不下来。
7.惠州炒螺
来到惠州必须来一盘炒螺，香辣的酱汁跑到螺壳里，裹满螺肉，“吸吸嗦嗦”几口将螺肉与汁水一起吸进嘴里，吃的很畅快!
8.客家鱼饼
鱼饼是以马鲛鱼、冕鱼等新鲜的海鱼为主料，将剁出来的鱼蓉，加上独特的调味品，放入油锅中煎炸后呈金黄色，让人看了食欲满满。
