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今年的清明节已经渐渐临近，以前都是婆婆他们去做的清明果，今年我打算自己学着做一次。我们这边用的是鼠曲草，这个草现在这个时候是真的难找，去田里找了好几个小时，就摘了200克，只能先拿这些试一下手了。第一次制作，心里还有点打鼓，会不会做不好，但是毕竟是经常做饭的人，哪怕是第一次试验，成品却也是不错的哦。我选做的是葱油豌豆馅，是我婆婆最喜欢的一种口味，做法简单，咸香美味，全家老小都爱吃，但是糯米做的不好消化，小孩不能吃太多哦。快来看看冯小厨是怎么做的吧，如果您也有兴趣，不如动手试一试吧！
食材准备：鼠曲草200克（也可以用艾草），400克糯米饭，50克玉米淀粉，50克白糖，葱头，肥猪肉200克，黄豌豆200克。
制作过程
1.这种就是鼠曲草，我婆婆花了九牛二虎之力，就找到这么点。听说很多人是正月时候就去田里摘了晒干等着清明节做的。我们还是没有超前意识哈，镇上干的鼠曲草一斤90块，真的是贼贵。
2.鼠曲草摘回来先清洗几遍，毕竟是野草，为了干净一些。锅中烧开水，下入鼠曲草，一勺小苏打，煮4-5分钟。小苏打粉的作用是防止鼠曲草氧化，确保做出来的青团绿绿的。煮好以后的鼠曲草捞出浸泡在凉水中。
3.浸泡好的鼠曲草加入少量清水，用破壁机打成草泥。有淡淡的青草味。可以用筛网过滤一下，我是没有哈。
4.准备个大一点的盆，加入400克糯米饭，50克玉米淀粉，50克白糖（喜欢甜一些可以多加一点），倒入鼠曲草汁搅拌。
5.上手揉成比较软的面团，面团揉好一些加50克食用油，再次揉面。（面团不能太干哦）
6.清水提前泡发200克黄豌豆（馅料可以根据个人口味来做哦），我做的这个馅料是泉州比较经常做的，我婆婆特别喜欢吃。
7.蒸锅烧多一些水，黄豌豆跟揉好的青团都要上锅蒸熟这个过程大概要30分钟左右（我这个做法比较不一样，我婆婆他们做都是面团揉好包馅料，再去蒸熟）
8.蒸青团的过程我们准备一下葱油、肥肉切成长条状，葱头切片。煸出猪油以后我们倒入红葱头，炒出香味，最后再加入一勺盐，放凉备用即可。我这个馅料是咸味的。
9.蒸熟的黄豌豆稍微放凉，用破壁机打成泥，加入我们提前炒好的葱油，搅拌均匀入味。
10.揉成大小均匀的丸子状就可以啦。
11.煮好的青团拿出稍微放凉再包
12.取一小搓青团，包上馅料，搓圆，最后包一下保鲜膜就可以啦。
13.这样做出来的青团软糯咸香，表皮非常的Q弹香软。吃不完可以放冰箱，吃上几天都是软的，不会发硬。
第一次做这个青团，非常的成功。你们那边青团都是怎么做的呢，欢迎评论一起交流哦。
我是冯小厨，一个爱下厨、爱做菜的四川妹子！
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