周口淮阳区位于河南的东南部,是中华文明的发祥地之一。
俗话说得好,中国的历史,一千年看北京,三千年看西安,五千年看安阳,八千年看淮阳。
都说豫东人民爱吃面食,早晚饭是馍,中午饭是面条。
我这朋友老公是外地人,回到丈母娘家,品尝了一遍面食,由刚开始的不习惯,慢慢地爱上了淳朴的味道。接下来一起来看看5种河南家常面条的吃法。
煎茄丝汤面条
豫东人家最常见的两种面条吃法就是捞和汤面条,都是简单又营养的饭。
煎茄丝汤面条做饭比较简单,把茄子去皮切成丝,拌上面粉在锅中用油煎,煎成金黄色备用。
再用汤锅煮上面条,一定要水多,下入葱末、姜末,待面条八分熟时,将煎好的茄丝倒入汤锅中,放生抽、老抽、盐、香油,出锅时放入一把荆芥,香味扑鼻。
这样式的做法就属于汤面条,做好的煎茄丝面条吃上一口,咸香软烂、茄丝表面焦酥、清谈味美,用最朴实的食物做出美味佳肴。
即使夏天吃得大汗淋淋,也特别知足。
长豆角鸡蛋捞面条
长豆角是河南夏季的应季蔬菜,从地里摘下几根就能制作出一顿美味的面条卤汤。
捞面条就是先在水中把面条煮熟,再捞到凉水中冰一冰备用,同时将长豆角切成小的碎末。
油锅烧热后,葱末、姜末爆香,下入豆角碎翻炒,用生抽、盐等调味后,泼上鸡蛋液,最后加水煮熟,香油滴上。
将卤汤浇在冰好的面条上,一碗清凉解暑的饭就完成了,口感香嫩,豆角和鸡蛋的混合也很别致。
炒面片
炒面片用到的蔬菜很多,是一道口感劲道,营养丰富的面饭。
它的做法也比较简单,面是用盐、水活成后,擀成一片片的大面片涂抹油醒发备用,烧开水后,拉长大面片后揪成小面片煮熟。
将西红柿、菜椒、土豆、豆角或者西葫芦切好,可以选择自己喜欢的菜品,待油锅烧热,把葱末、姜末、花椒爆香,下入腌好的肉丝,放入切好的菜,八成熟后把煮熟的面片一起翻炒出锅。
闻起来,既有肉的香味,也有各种蔬菜的原汁原味,令人垂涎三尺。
芝麻叶杂面条
芝麻叶具有特别的香气,良好的保健作用,在芝麻成熟前采摘下鲜嫩的叶子,在当地越来越多的人为了方便储存,将鲜芝麻叶焯水晾干供四季食用。
杂面条选用绿豆面面条,其做法简单,汤锅中煮上面条,下入葱末、姜末、干芝麻叶,调味煮熟即可,香味特别。
这是一道清肠营养的饭,口感清谈,非常解腻和温和的吃法。
卤面条
龙豆角肉丝卤面是当地人民喜爱的一道饭,配上紫菜蛋花汤,简直是味道绝佳,是夏季的家常饭。
卤面条的做饭相对复杂,先把干面条拌油上锅蒸五分钟,然后烧热油把葱、姜、八角、花椒爆香,炒腌好的肉丝和切好的龙豆角,调味后加水稍煮。
将蒸好的面条拌入炒好的菜中,让每一根面条充分地吸收菜汁,再将所有的菜和面条放在蒸锅中蒸,待出锅时撒上香油,抖散面条即可。
蒸好的面条鲜香入味,根根分明,口感软糯,非常好吃。
河南的烩面在全国最为著名,但是家常面条不输美味,同样色香味俱全。
夏季常食清淡的饭菜对身体比较好,面条是既简单又易做,感兴趣的朋友们可以在家尝试做一下。
以上就是外地女婿吃到的5种河南家常面条的吃法,都是原汁原味的菜品,看完你觉得怎么样?