是不是得糖尿病
就意味着跟碳水无缘了？
其实
碳水并不是糖友们饮食上的禁忌
只需要把握好摄入量
糖友是可以摄入适量碳水的
但光是知道吃多少碳水还不行
含有碳水化合物的食物那么多
我们怎么选择呢？
碳水化合物的三种主要类型
糖: 糖是碳水化合物的最简单形式，并且天然存在于一些食物中，包括水果，蔬菜，牛奶和奶制品。糖的种类主要包括果糖、蔗糖和乳糖。
淀粉: 淀粉是一种复杂的碳水化合物，也就是说它是由许多的简单的糖元粘合在一起的。 淀粉天然存在于蔬菜，谷物和一些豆类中。
膳食纤维: 纤维也是一种复杂的碳水化合物，天然存在于水果，蔬菜，五谷杂粮和一些豆类中。
一般来说， 高纤维碳水化合物（如豆类，全谷物，淀粉类蔬菜和水果）和高蛋白碳水化合物（如豆类，酸奶和牛奶）要比低纤维碳水化合物（如精制谷物，甜食和含糖饮料）营养更丰富。
优质碳水化合物
优质的碳水化合物又称慢碳水化合物，通常是指没有经过加工的、完整的碳水化合物，在人体内消化时间较长，延长饱腹感的同时，不会使血糖突然飙升。
主要食物代表：
全谷类：糙米饭、燕麦、荞麦面
谷类作物也就是我们说的主食，是碳水化合物主要的来源，提倡糖友首选糙米饭、纯燕麦和荞麦面等。
这些食物都有一个特点：没有经过精加工，天然原材料，富含各种营养元素，其中的膳食纤维对控制糖友血糖有一定的作用。
薯类：紫薯
薯类食物，多被糖友用于搭配细粮，粗细搭配的主食方式，保证碳水化合物的摄入时，可以减少对血糖的影响。
新鲜蔬菜：西兰花
西兰花含有丰富的微量元素，可以保护胰岛素细胞，适用于预防和控制2型糖尿病；其还含有类黄酮等物质，对高血压和心脏病有一定的治疗效果。
水果：蓝莓
蓝莓碳水含量低，热量低，升糖指数不高，尤其具有较多的营养保健功能，曾被誉为五大健康水果之一。
低质碳水化合物
同一种食物，加工方式不同，最后导致血糖波动的情况也大不相同。
就拿蓝莓来说，直接食用的蓝莓水果跟以蓝莓为原料弄成的饮料，两者相比，后者的升糖速度远远高于前者。
这就是低质碳水化合物，除了上面说到的含糖饮料外，还有常见的精米白面、白面包等。
经过精加工的食物，容易被人体吸收，吸收快消化快，升糖速度自然快，另外摄入量也会增多。
碳水化合物并不是什么洪水猛兽，糖友只需要做到两点，一适量二择优，碳水再也不会拐跑血糖。
健康小贴士
每个人的碳水化合物耐受性不同，可能同一种碳水影响血糖的水平也不尽相同。
所以建议糖友可以在一周内，记录自己每餐的碳水化合物的摄入量，并在每餐饭后测量血糖。
一周后观察血糖变化趋势，就更能了解哪种食物以及多少碳水化合物对血糖的影响，从而帮助自己建立更健康的饮食结构。
参考文章来源：好医讲糖 糖化网
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