夏天腌黄瓜，原来这么简单，不用晾晒，腌完就能吃，香脆又开胃
夏天的黄瓜很便宜，我家一买就是三五斤，黄瓜在我家可是最受欢迎的！因为儿子上学住校不在家，我和媳妇又都在减肥，所以晚饭就特别简单，有时只吃两根黄瓜，或者一人一碗小米稀饭，就着自己腌制的黄瓜小菜，好吃又养胃，这样坚持了两个月，还别说，居然瘦了快十斤了。说起腌黄瓜，很多人都喜欢，不管是吃面还是喝粥时配上一碟，爽口解馋又开胃！
腌黄瓜基本可以说是无人不会，但是腌出的黄瓜好不好吃，就只有自己知道了，想要腌制出香脆又好吃的黄瓜，每一步都是有技巧的，下面我就分享一下我家夏天腌黄瓜的方法，既简单快速又爽脆好吃，一起来看看吧：
【家常腌黄瓜】：黄瓜 姜 蒜 尖椒
1.黄瓜洗净后去掉头和尾部，然后切成6cm长的段，对半切开后再切成黄瓜条，切好后放入大碗中，撒入一把盐，用洗干净的小手将盐抓拌均匀化开后，放置一边腌制4个小时。
黄瓜条里加盐是为了刹出黄瓜里多余的水分，经过这样操作的黄瓜更加爽脆，而且保存的时间更久。
2.然后烧个腌黄瓜的料汁：锅内加入一把花椒、两片香叶、两个八角、两碗生抽、一碗清水、4勺白糖，大火烧开后倒出，晾凉备用。
烧料汁的时候，我加入了一碗清水，目的是为了使腌好的黄瓜口味合适、不会太咸，因为第一步腌制黄瓜时已经加了盐，生抽也是咸的，所以要加入一碗清水稀释一下咸味。
3.再准备一下配料：大蒜两头剥皮后切成蒜片，姜一块切成姜片、尖椒一根去蒂和籽后切成小块备用。
4.四个小时后，腌制好的黄瓜条就会刹出很多水分，我们再把黄瓜条放入纱布内尽可能地挤干水分，挤好后放入大盆中，加入姜片、蒜片和辣椒块，最后再倒入凉透的料汁，搅拌均匀即可。
料汁一定要凉透后再倒入黄瓜条内，不然会影响黄瓜条的爽脆口感。
腌黄瓜有诀窍，学会这种懒人做法，香脆爽口，一次秘制5斤不够吃！这样腌制的黄瓜爽脆又入味，我每次都是腌完后，直接就夹出一碟就着稀饭吃，特别入味。当然，夏天人们都喜欢吃一点凉爽的东西，所以如果放到冰箱里冷藏四个小时以后再吃，味道会更棒！
吃不完的黄瓜条放到无水无油的罐子里，再密封起来放到冰箱里保存，随吃随取、特别方便，吃一个月都不会坏！不过最好是一次少做，因为不管怎样腌制的黄瓜，都是腌制的时间越久，黄瓜条就会越咸，不如刚腌出的口感好。毕竟做法这么简单，想吃随时都可以做。
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