疫情在家，想的最多的就是吃吃喝喝。
中国饮食文化博大精深，古代人在吃的方面和我们有啥不同呢，抱着好奇心我翻开了袁枚的《随园食单》。学问之道，先知而后行，饮食亦然。作《须知单》。这须知单里门道可不少。
今天，我们先来看看先天须知：
凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、孟教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。指其大略：猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骟嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，必崛强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必槎丫其骨节；谷喂之鸭，其膘肥而白色；壅土之笋，其节少而甘鲜。同一火腿也，而好丑判若天渊；同一台鲞也，而美恶分为冰炭。其他杂物，可以类推。大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。
综上所述，一言以蔽之，顶级美食需要顶级食材，袁老说厨子功劳占六成，食材占四成，私以为单指中餐平常饭菜而言大抵如此，倘若做起西餐来，恐怕要说厨子占四成功劳，食材占六成功劳。
这就有点类似于写文章时的题好文一半，任你大厨有得一手高超的烧菜技巧，也绕不开新鲜的食材。冬天的萝卜，夏天的藕，春天雨后破土而出的鲜笋，秋天在踩的沙沙作响的树林里捡起的那颗刺猬外衣的板栗，都是在不同的季节品尝不同的新鲜。
饮食的浪漫经常体现在人是如何顺应着地域和月令，海边吃鱼、山里采菌，春天炒生笋、冬天炖羊肉。采办之重要，大约就在于找到每个节气独具的新鲜。
好了好了，我要去买菜了，今天的文章对你有启发吗？如果有的话点个赞再走吧！
我是热爱美食的懒惰吃货一枚，平时喜欢研究吃的，还有读杂七杂八的书，读完了还爱到处分享显摆，哈哈，请您多担待！
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