在炎陵，不能错过的8大美食！炎陵馓子、艾叶米果、黄桃、柰李、豆米脆、汤皮、酿豆腐、印花米粿……这些美食你都吃过吗？你最喜欢哪种美食？如果有小编漏掉的，欢迎补充，让大家也能尝尝鲜。
【炎陵馓子】
炎陵馓子是本地特有的一种油炸米面食品。将粘米碾成细粉，清水和面，揉轧展平，小块单边切成细条，扭捏成型。圈套圈的似奥运五环，红尖头的象并蒂寿桃，还有做成轿子、梅花各种型样的。置油锅炸至金黄，捞取即成。和面时放盐，掺入剁碎的蒜根、芝麻，撒上五香粉。入嘴咸淡相宜，脆香可口。类同馓子的还有加糖的花根、花片、猫耳朵，是炎陵民间逢年过节、红白喜事待客装盘的传统小吃。
【艾叶米果】
艾叶米果，当地一种常见小吃，特别在产出新米或家人团聚时，全家人一起制作，吃也热闹，制做也热闹，很能营造出家庭和睦的氛围。因该米果为圆形，故又取团圆之意。
制作时，将采集到的山中独特香味野嫩艾叶，洗净，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味后，按1：1的比例，配上用臼碾得精细的糯米粉，兑上适量的水，几个人用手使劲充分揉和。未了，做成一个个圆饼状。还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅，做成艾米包包,放在锅里蒸熟后，味道甚佳。吃起来，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是当地人很喜欢的一种吃法。据说这种小吃已有上千年的历史，一直长盛不衰。
【炎陵柰李】
柰李系蔷薇科李属中国柰李的一个变种，有青柰和花柰两类。炎陵县于1965年从福建引进青柰，经三十年的风土驯化和优化栽培，结果产量丰，品质极优，称为炎陵柰李。
炎陵柰李属小乔木，树冠半圆形。三月上中旬开花，七月下旬至八月上旬成熟，正值水果淡季上市，备受青睐。炎陵柰李果大形美，核小肉厚，质脆致密，风味浓甜，清香可口，果实心形似桃，果皮黄绿色，果肉黄色，半离核，平均单果重71.4克，最大果重204克。经测定，可溶性固形物含量12.5%-15%，总糖8.55%，含酸量0.56%，含维生素C16.84毫克/100克，可食率97.7-98.2%，耐贮运，鲜食或加工兼优。
炎陵柰李1990年被评为省优水果，1992年获湖南省科技新产品新成果金奖。
【黄桃】
炎陵黄桃，又称高山黄桃，以香、脆、甜而闻名于世。生长于湖南省炎陵县平均海拔400-1400米的深山之中，是纯原生态，无公害的保健水果。2011年炎陵县被评为中国优质黄桃之乡，是湖南省唯一获此殊荣的区县，同时在黄桃产业方面也是全国唯一获此殊荣的县。2014年获国家绿色食品认证。
【豆米脆】
炎陵的豆米脆是本地特有的一种油炸米面食品。将粘米碾成细粉，加入清水搅拌至粘稠状，将洗好的黄豆、食盐加入并搅拌均匀，也可根据个人喜好加入剁碎的葱、芝麻等。置油锅（平底锅或者专用锅）炸至金黄，成薄饼状即可。金黄的豆米脆入嘴咸淡相宜，香脆爽口。是炎陵民间逢年过节、红白喜事待客装盘的传统小吃。
【汤皮】
这是客家人用米浆制成的小吃，又称带子饭、簸箕饭。制作时先把粳米放在水里浸泡数小时（也可辅之以少许黄豆），磨成浆后用小勺盛置在簸箕上，放入滚烫的开水锅里快火蒸，遂成为白色粉皮，铺上瘦肉、鸡蛋、豆腐皮、榨菜、豆芽菜或者香菇等为馅，折成带子状。口味佐以油盐、花生米、葱花之类的佐料，食之口感柔韧滑爽，十分可口。
【酿豆腐】
酿豆腐，是客家的常见小吃。制作时，把豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会，取出沥干,再切开,在里面放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道尤为鲜美。也常在正月期间，款待亲友。
【印花米粿】
米粿是炎陵客家人喜爱的一种米制食品。取上等粳米、糯米各半，淘净稍浸泡，碾磨成细粉。另取山中黄荆柴烧灰泡水，滤取黄汤汁，调和米粉，揉轧成面团。再手工团成斗笠状，笠尖涂饰红点，以示喜乐吉庆。排放于新鲜的箬叶上，旺火蒸熟。粘上白糖，沁心的甜蜜。也有喜欢以椒油醇酱蘸吃的，其辣劲十足，味重香浓。（来源：炎陵新闻网）
