自己动手做玫瑰阿胶糕,更好吃,更放心。添加平阴玫瑰酱和平阴(重瓣红玫瑰)食用玫瑰干花瓣。只有平阴重瓣红玫瑰才是国家卫生部允许的食用玫瑰。
用料
福牌阿胶/东阿阿胶(打粉)500g黑芝麻500g核桃仁500g黄酒500ml枣肉片100g枸杞100g平阴玫瑰酱200g平阴玫瑰干花瓣一大把(适量)
手工玫瑰阿胶糕的做法
准备材料
阿胶块打成粉
黑芝麻炒熟
核桃仁小火炒熟(烤箱烤)
依次倒入黄酒,阿胶粉,小火慢熬,不断搅拌,防止粘锅。
等阿胶熬到浓稠之后,用铲子挑起来,到能挂旗状态。成品品质如何这一步火候很重要。水分太多,阿胶糕就会容易散开,食用的时候会很粘手;熬的过了,阿胶糕会有焦味。再倒入玫瑰酱,搅拌均匀。
玫瑰酱搅拌均匀后,少等一小会,关火。
加入其他辅料,快速搅拌均匀。动作要快,冷了就搅拌不均匀啦。
找一个方形的不锈钢托盘,事先铺上保鲜膜,刷薄薄的一层食用油。铺上玫瑰干花瓣,再把熬好的阿胶糕倒到里面。表面也均匀撒满干花瓣。
表面再盖一层刷好油的保鲜膜,趁热整平。用擀面杖或圆柱形物体赶平,压实。
将做好的阿胶糕室外放置一晚,或冰箱保鲜层冷藏40分钟取出,揭下两面保鲜膜
把大块的阿胶糕,切成长条
再切成片,晾一晾就可以包装啦
小贴士