重庆5大特色美食有重庆万州烤鱼、重庆火锅、重庆辣子鸡、重庆毛血旺、重庆酸菜鱼。重庆人”重辛辣，尚滋味“的饮食特点，从而演绎出了以”麻，辣，鲜，香，甜“著称的重庆菜，到重庆菜馆子里落座，你会发现菜的种类令人目不暇接，菜品更是堪称融众家之所长，应八方之味，在重庆游玩的时候千万不要辜负当地的美食，下面看看5道经典的重庆美食，看着都直流口水!
1、重庆万州烤鱼
如果说重庆人敢为人先，善于创新。那么这一特点在万州烤鱼身上展现得淋漓尽致。据说在晚清年间，万州当地有一位老师傅精通烤鱼的技法。按理说这门好手艺理应得到传承，但迫于”传男不传女“的传统观念，让他进退两难。好在老师傅的女儿天资聪慧，她不仅独自摸索出了烤鱼的技法，还在原有的基础上进行了创新，一时间声名鹊起。而如今的万州烤鱼更是享誉全国。它也以”焦香酥脆，麻辣鲜香“的特点成为当地人的夜宵首选。
2、重庆火锅
作为重庆”江湖菜“的当家选手，它不光是重庆最有代表性的美食，也是风靡全国的佳肴。但这道美食的诞生并不是十分光彩。相传上世纪二十年代，重庆朝天门充斥着大量的”挑担工“，因为收入微薄只能去购买一些牛下水食用。在一次偶然中发现，用下水和葱姜辣椒水同煮后别具一般风味。由此便诞生了重庆火锅的雏形。现代的重庆火锅早已不同昔日，它不仅可供选择的锅底多样，而且还有琳琅满目的涮食，是人们日常中可选择度最高的一种美食。如果生活中emo了，那就去吃顿麻辣过瘾的火锅来慰藉一下自己吧。
说到辣子鸡，很多人都会认为这不是一道重庆的特色美食。在我国，辣子鸡的种类繁多。有”枣庄辣子鸡“，”云南辣子鸡”，“贵州辣子鸡”等等。但在烹饪技法上，其它地区辣子鸡的做法大多以烧烩居多，口味上也是大同小异。不过重庆辣子鸡采用将鸡切块，先油炸至金黄，再同干红辣椒，花生米等食材爆炝的技法制作而成。由此成菜不光色泽看上去金黄诱人，吃起来也是焦香酥嫩，鲜香过瘾。是一道十足的下酒好菜。
4、重庆毛血旺
到国内任何一个饭馆里，估计都能看到毛血旺的身影吧。它也是重庆“江湖菜”的开山鼻祖之一，在诺大的美食之林中以其制作方便，美味下饭的特点成为当之无愧的“百姓菜”。这道菜的选材比较广泛，但重庆当地的毛血旺大多以鸭血，毛肚等食材制作而成。成菜看上去色泽红润诱人，吃起来也是十足的鲜咸适宜。毛血旺不仅味道和口感丰富，它也有很高的营养价值。尤其是从事体力劳动的人群，每周可以选择吃一次来补补身体。
5、重庆酸菜鱼
对于喜欢吃酸辣口朋友来说，它似乎是天赐的美食。这道美食奇妙的将发酵食材的鲜美同鱼肉本身的鲜香结合在一起。二者在舌尖中迸发出酸辣，咸鲜的滋味。而且它不光好吃，制作方法也比较简单快捷。先将黑鱼切片剔骨，然后同酸菜，高汤以及各种调味料同煮。等到出锅的时候再点缀几颗干红辣椒，淋上充满灵魂的热油即可。试想一下，光是它金灿灿的色泽就足以勾起不少人的食欲吧。在这里，笔者也建议大伙可以用酸菜鱼的汤汁泡饭吃，那滋味岂是一个“鲜”字了得!
