蕃薯,又叫红薯、白薯、地瓜,古称薯蓣,可作食粮。阳江市阳西溪头镇永安村的番薯可谓远近闻名。当地种植田地处于无公害的自然环境中,培育出的番薯品种多样,有紫肉、红肉、黃肉、白肉和五彩等,又被称为五彩薯"。五彩薯品质特优,肉质细滑,清香可口,加上色泽五彩斑斓,很诱人胃口。其富含纤维、钾、铁和维生素B6等营养素,能有效地防止皮肤衰老,预防动脉硬化和肿瘤,是天然的保健食品。
以程村和寿长蚝为代表的阳江蚝的特点是体大,味道鲜甜,色泽光洁。阳江江海交汇之处水体咸淡适中,且港湾多,底下有丰富微生物,极适宜蚝生长。具有成活率高、易大、快肥、味美、肉脆,蛋白质含量高胆固醇含量低等特点蚝体中的含锌量(有机锌)不但高于目前已知的所有食物而且高于其他产地的蚝产品。
珍珠马蹄为浅水性宿根草本植物,是海陵岛独有的优良马蹄品种,其原产地在石塘村委会山底古村,因其小巧玲珑,肉质软糯甘香形似珍珠而得名。珍珠马蹄最适合南方沿海气候生长。海陵岛亚热带海洋气候及独特沙壤土非常适合珍珠马蹄的种植,使其独具软糯、香口等特点。
春湾镇种植香芋历史悠久,土质和气候环境极适宜优质香芋的种植生产。长期以来,当地村民已积累了丰富的种芋经验,出产的香芋具有品种纯正、营养丰富、芋香浓郁、香浓松口等特点。
八甲唛菜是阳舂特产蔬菜,它是粵菜中含绿叶素最高的、维生素丰富,有绿色美人之称。八甲唛菜的特点:一是叶黑青,肉厚杄粗嫰脆;二是大棵,叶边有小叶牙,像锯形状,抗病虫害力强;三是炒、汤食之甘香、甜脆、化渣;四是有药用功能,生津、开胃,祛湿,解暑、清毒、凉而不寒。
阳江出产的鱿鱼干的特点是鲜甜、脆口、爽口。鱿鱼干是直接用太阳光晒干的,味道鲜美,是阳江特色海产品之一,深受广大消费者的喜爱,也是市民过节送礼佳品之。
马水桔,产于马水镇而得名,又称阳春甜桔。它原产于阳春市马水镇塘岩村,此地都是漠阳江畔的积层,半沙泥土层深至几米,土质粒细、松软、肥沃,十分适宜桔树生长。从明末至今有300多年种植历史。因其成熟期在1月中旬至2月上旬,被称为广东最迟熟的柑桔,具有人无我有的市场优势。2004年,阳春被国家正式命名为中国马水桔之乡,经中国果品流通协会专家委员会审定,授予春农牌马水桔(阳春甜桔)为中华名果。
将脱毛后剖开去内脏的肉鸭清洗干净晾干,用精盐腌制一晚,加压成型;次日早上,将腌制过的肉鸭用清水洗净后,放在专门晒场上,利用秋冬季节特有的日光充足、气候干燥的自然条件进行晾晒,根据种类不同持续生晒10天-20天而成。岗美腊鸭香味浓郁的腊味,深受食客喜爱。
一夜埕的原料为咸水刀鲤鱼(红三鱼),最早由南海渔民制作而成。受粤语发音影响夜埕多被阳江民众和商家直接称为一夜情。由于味觉独特,咸淡适中,加上腌制简单,夜情已成为阳江大小酒店食府的必备菜肴。
海鸭生长在海边,觅食以海滩中的小鱼、小虾、海草、海螺等营养丰富的食物为主,所产鸭蛋俗称海鸭蛋,蛋黄特别红,野味浓厚,营养丰富、成份齐全、品质上乘、价格好,成为蛋中极品,通过腌制,蛋心更是酒楼桌上佳肴。
