海参最近很火，估计海参都没想过会成为焦点更没想过会引发一个兴论战。不管是谁赢谁输海参还是海参，它自古以来名贵食材的地位不会变。
海参，我们最常听到的做法就是鲁菜中的葱烧海参。虽然它很不错也很好吃，但南方人的做法我认为更适合海参。
不管是粤菜还是闽菜对于海参的料理做法，最多的是煲汤。在南方人看来好的食材必须以极致的做法来达到所需要的美味与功效，尤其是海参这种名贵食材。
海参富含多种氨基酸及营养物质，对人体有极好的疗效作用。尤其是增强体质提高免疫力这一块，所以南方人喜欢用高汤来慢煨入味。或者以搭配提高效用的做法，来强化它的特点从而达到我们所需要的滋补作用。今天分享您一个适合全家老少的海参炖盅，相信你一定会喜欢。
海参瘦肉炖盅
食材：海参4只、瘦肉250克、当归1片、桂枝4根、枸杞1撮、黄芪少许、川穹1片、老姜4片、盐半小匙、味精半小匙
煲炖步骤：
1、海参自古以来就是很名贵的食材，尤其是旧时抓海参算是比较不方便比较有危险性的行业所以也就珍贵珍稀了。很多网友在处理海参时最常犯的一个错误就是海参泡不大这个主要是技巧的问题，首先把海参泡入无油并且干净的盆中。每天换一次水，大致两天后用剪刀剪开海参去除里面的肠、沙然后转泡入开水中。待开水冷却换凉水继续泡发一天，这样也就能把海参泡起来了。如果感觉海参还是不够大，可以再泡一次开水。
2、海参准备好之后，上市场买一块瘦肉以里脊为最佳。因为我们是做炖盅煲汤，尽量避免有油此外经过长时间的炖煲肉质比较柴大多数人不喜欢吃。把买回的肉切成小块，然后转剁成肉糜使用。把肉均分为四份，放入小炖盅之中。
3、除了主辅料搭配的中药材也是必需的，药材在一般的中药店都能买得到。它们具有增香补气提高免疫力的作用，也常被用于香料搭配所以不用担心能不能吃。
4、把中药材及老姜均分入炖盅之中，然后加入大致八分满的水量盖上盖子。隔水小火炖煲三到四个小时，在最后的半个小时打开炖盅放入海参然后继续炖煲。
5、在食用之前加入少许的调味即可，该汤非常营养美味很适合家中老少。
地主小贴士：
1、海参的泡发和处理必须提前
2、炖煲全程使用小火
3、长时间的煲炖肉质比较柴可以选择不吃，但汤和海参必须解决。
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