在墨西哥遇到Taco,
会碰撞出怎样的火花呢?
Jason和孙夏用实际行动告诉我们,
那就是,
饼不离手,赞不绝口!
墨西哥之旅中,Taco可以说是支撑了Jason和孙夏的每一餐。
哦,纠正一下。本期节目,刘大胖成功上位,美味的Taco都进入到刘大胖的肚子里了~
牛肉Tcao,牛头肉Taco,猪下水Taco……没有孙夏和李大导演陪伴,Jason他们四个大老爷们可是吃了不少美食呢。边吃边逛,边逛边吃,就说Taco吧,他们可是一个接一个的吃呢!这些小小的Taco到底有什么魔力?
简单的说,Taco其实就是将各种肉、蔬菜放在独具墨西哥风味的玉米面薄饼上,再加上特色酱料,各种食材搭配,卷起饼来就可以吃啦!听起来简单,实际上墨西哥传统Taco可是十分讲究呢!
Tortilla卷万物
Tortilla-墨西哥玉米面薄饼,在墨西哥Taco中占有十分重要的地位。有多重要呢?这么说吧,玉米在墨西哥的地位=Tortilla在Taco中的地位。墨西哥盛产玉米,所以在墨西哥Tortilla通常都是用玉米面制作的,摊成薄饼后烤制即可。
讲究的小店还会现做Taco薄饼,刚烤出来的的薄饼散发着玉米的清香,鲜软有弹劲。不过,更常见的薄饼是提前做好的,在顾客购买时摊主再将薄饼重新加热或煎烤,也是很美味的哦~
Tortilla分为软皮和硬皮两种,不过硬皮是Taco传入美国后,美国人依据当地口味改良过的版本,因为经过了油炸处理,所以是酥脆的。正宗的墨西哥Tortilla可是软的哦~一张小小的Tortilla可以放上任何你想吃的食材,想吃什么夹什么!
肉馅很讲究
Taco包裹的肉馅,肥美多汁又不失嚼劲,从这一点上便可以看出来墨西哥人对吃的讲究。
在梅赛德市场逛吃逛吃的过程中,Jason他们还探索到了一家好吃的牛肉Taco店,一大片肥瘦相间的牛肉先在铁板上煎制,撒上盐,然后再烤,Q弹鲜香,不放酱都好吃。用刘大胖的话来说:这个肉的薄度在铁板上都会呼吸~
Jason更是一口气吃了两个呢!
在墨西哥人那里,不同的肉还有不同的烹饪方法,不管是牛肉、牛头肉、猪下水……在炖、烤、煎等不同的烹饪方法下,每一种都恰到好处。
在墨西哥,动物内脏的各个部位、还有墨西哥香肠也是Taco中很受欢迎的食材哦~
配料够风味
在墨西哥吃Taco最常见的有三种酱料。
第一种是用切碎的番茄、洋葱和墨西哥辣椒一起拌,比较清口不是很辣。
第二种是将萨尔萨辣酱再加入很多辣椒和辣椒粉。
第三种是用青番茄做成的沙司。
萨尔萨辣酱配辣椒、青番茄沙司,这两种辣酱的辣度可不是你能想象得到的哦~不同的Taco搭配不同的辣酱,就像是味蕾的一场奇遇,样样都别具风味哦~
丰富饱满的Taco再加上一些新鲜的配菜:白洋葱、香菜、青柠、牛油果、烤菠萝……更是增加了味蕾的跳跃感~饼香、肉香、果汁香相互交织,再加上各种食材带来的丰富的口感,让人一口就爱上墨西哥的灵魂美食!
在墨西哥街头,还有更多的花样Taco等着你,赶紧与它来场奇遇吧!为了吃一口正宗的Taco,大家有没有动身飞墨西哥的准备啊~