泰国标志性的石灰岩、茂密森林、清澈海水，在荷里活电影中常有所见，也吸引来自世界各地的游客。泰国南部省份提供丰富多样的体验，美食方面，综合了泰式、印度、马来、中餐以及土生华人的风味，加上新鲜海产及农业传统，令布吉岛絶对值得专程到访。
泰国南部美食味道浓郁强烈，使用大量香料如辣椒、姜黄、高良姜、泰国柠檬和香茅。富饶的布吉与攀牙海岸线，提供新鲜的花蟹、虾、蚝、鲍鱼，以及多种多样的鱼类。
现在，就让我们来看看 泰国南部的代表菜色 。
蟹肉黄咖喱
蟹肉黄咖喱 Mee Gang Poo
有别于常见的黄咖喱炒螃蟹，这道金黄色的泰南咖喱是与面条一起享用的。含有大量姜黄与辣椒，传统版本也有大量的花蟹及野生罗洛胡椒叶（bai chaploo）。
炒臭豆
炒臭豆 Sataw Pad Kapi Kung
很少能找到像臭豆（Sataw）那么臭的食材，味道浓烈，微苦，搭配同样重口味的泰南发酵辣味虾酱，与虾仁一起辣炒。
藤菜炒鸡蛋
藤菜炒鸡蛋 Bai Liang Pad Kai
藤菜（bai liang）炒鸡蛋是一道当地特产，与其他泰南菜式很搭配。这是一道比较不那么辛辣的菜式，但也有人会加入辣椒和大蒜。菜叶必须新鲜烹制，带有一点类似羽衣甘蓝菜的味道。
封肉
封肉 Moo Hong
这道封肉多半是源自早期从中国南下移居布吉岛的华人。色泽深沉，以香菜根、胡椒子、八角、酱油及椰糖焖煮好几小时，直到收汁为浓稠质感。
干咖喱
干咖喱 Kua Kling
干咖喱（Kua Kling）做法简单，味道浓郁，以咖喱酱炒猪肉碎，非常下饭，也很适合搭配蔬菜，辛辣饱足，是泰南饭桌上常见的家常菜。
卤肉
卤肉 Lo Ba
广受喜爱的土生华人菜式，称为「卤肉」但其实包括了炸虾、豆腐、香肠、猪耳朵与内脏等等，不同餐馆各有不同版本。当地人任何时间都可享受这道美食，传统上搭配酸甜浓郁的罗望子酱汁（不同店家也有不同的味道，而且大多是秘制配方）。
