水稻是世界最重要的主粮之一，全球60%的总人口将大米作为主粮，其重要程度可见一斑。在世界水稻的生产中，中国以2.1亿吨的总产量位居榜首，占全球总量的28%，老大哥的地位一目了然。
除了中国，还有很多国家的水稻生产值得关注，比如：日本。日本水稻的年产量只有1000多万吨，不及我国的1/20，但水稻的品质却享誉全球，在国际市场备受欢迎。
作为水稻的老牌生产国，中国和日本的水稻亩产量差距究竟有多大？日本水稻究竟好在哪里？读完本文，相信各位自有答案。
中国和日本水稻的亩产量，差距有多大？
先看中国的表现。根据国家统计局发布的数据，2021年我国稻谷的总播种面积达2992万公顷，总产量达2.128亿吨，平均单产为7113.4公斤/公顷，也就是948斤/亩，基本上达到了亩产千斤的水平。
需要说明的是，948斤是全国的平均亩产量，而很多水稻大省的单产都高于这一成绩。我国有杂交水稻的加持，袁隆平院士的作物育种研究将水稻单产拔高了一个等级。早在2000年，杂交水稻的亩产量就已经突破了1400斤，2014年又突破了2000斤。
近两年，全国水稻的高产成绩不断被杂交稻刷新，试验田里的实测产量相当惊人。例如：2021年10月，湖南省衡南县青竹村的杂交水稻双季测产达到了3207.8斤，是全国平均水平的三倍多！
不可否认，杂交水稻是水稻中的高产冠军，平均亩产比常规稻高出15%~20%。如果能因地制宜进一步推广，我国水稻的亩产量还有可观的增长空间。
相比之下，日本水稻的亩产相对较低，但和我国的差距也不算大。经统计，2019年日本水稻的种植面积约150万公顷，平均每公顷产稻6826公斤，平均亩产量为910斤，基本和我国相当。在2020年，每公顷产量为6639公斤，平均亩产885斤，表现中规中矩。
放眼全球，日本水稻的亩产总体位于一流梯队，和中国、美国、埃及等国均跻身800~1000斤的行列，明显高于印度、越南、泰国、缅甸等国的500~800斤。
日本的水稻，在品质上好在哪里？
日本水稻的生产，优势与劣势并存。优势在于气候上雨热同期，土壤肥沃，河湖众多，有利于水稻的灌溉；劣势在于平原面积小，水田零散分布，人均水田占有量不到一亩，从业者老龄化突出。
但得益于机械化作业，日本稻米的自给率常年高于95%，又由于品质出众，日产稻米在海外市场也颇为抢手。例如在2020年，日本大米的出口量达到了2万吨，同比增长13%。其中，有一半的大米被我国包揽，香港占7000吨，台湾省占2000吨，大陆占1000吨。
那么，日本的稻米究竟好在哪里呢？
在品种上，日本的水稻专家向来把质量作为第一育种标准，稻米的食用品质远大于稻米的产量。据统计，日本商品化的稻米品种有250多个，排名前五位的水稻贡献了60%以上的产量，优质稻种有越光、一见钟情、阳之光、艳姬、秋田小町等。
在品质上，日本优质稻米的外观和口感俱佳。以著名品种越光为例，这种水稻号称世界米王，在日本深受推崇。越光大米颗粒晶莹，垩白度小于1%，蛋白质含量在6.4%左右，支链淀粉含量低于20%，稻米粘度高，消碱值低。蒸熟后，大米香糯柔软，富有弹性，细腻并有微甜口感，外观和食味都深受日本消费者的喜爱。
日本不同水稻品种的外观（最后两种是美国品种）
当然，中国也有不少优质的粳稻品种，最出名的是稻花星2号，俗称五常大米。稻花香2号盛产于黑龙江省五常市，生育期130~140天，平均亩产量低，但大米的适口性却无可挑剔。大米颗粒饱满，色泽如玉，有浓厚的米香味，实测精米率达75.7%，胶稠度67.0mm，品质稳定而优良。
美中不足的是，稻花香2号在国内的种植区域局限在黑龙江第一积温带内，常年栽培面积120万亩左右，相当于全国总面积的0.27%，普及率远不及日本的越光水稻，这也限制了优质稻米的品质发挥。
中日水稻比较：我国正在重视品质提升
先抛开品质不谈，中国和日本的水稻生产还有很多共同特点，比如：
1，水稻在两国的生长环境、生产背景相似。水稻是中国和日本的共同主粮，两国的主产区所处纬度相近，均以温带和亚热带季风气候为主，温度适宜，降水充沛，自然环境差异很小。此外，中日两国都有人多地少的国情，水稻生产也都受到了土地资源不足、经营规模小的限制。
2，两国的机械化生产均已基本普及。日本在1975年确立了稻作的机械化体系，实现了耕整地、插秧、收割的机械化，机械插秧已成为主流的栽苗方式，毯苗机插面积达97%以上。
中国也不落下风。截至2020年，我国水稻耕整地的机械化率达到98.35%，播种的机械化率为56.3%，收割的机械化率则为97.73%，综合机械化率为84.35%。和日本相比，我国的水稻在播种时的机械化率较低，属于薄弱环节，但总体上差距不大。
最为重要的是，在差距最明显的品质上，我国也正在迎头赶上。在2017年，我国明确提出要重点发展优质稻米和强筋弱筋小麦，将主粮的品质放在了突出地位。从2018年开始，水稻的品质建设便有了明显的成效。
2018年，通过国家和省级审定的水稻品种多达943个，这一数量是2017年的1.4倍，优质良种占比增多。在268个国家级的审定品种中，优质水稻占比为50%；在地方审定的品种中，优质品种占比也达到了34.6%。
现阶段，水稻品质的提升已成为我国水稻育种的新要求。反映在水稻的分布上，重难点是在南方稻区。这一反差主要和稻种的类型有关：北方主种粳稻，基本实现了优质化，而南方的稻种以籼稻为主，普遍存在垩白率高、米饭硬、精米率低、食味差等缺点，优质米仅占三成。
有人可能会说了，我国南方温度高，自然条件不适合种植优质稻米，但事实并非如此。例如：泰国的茉莉香米，该品种属于长粒型籼稻，但口感香糯，风味绝佳，享誉全球。在低纬度、热量高的印度，同样也培育出了优质籼稻：印度香米。
所以，南方水稻品质的提升重在籼稻品种的改良，稻米品质大有提升空间。
总结
中国和日本的水稻亩产量相当，均在800~1000斤的区间内，我国略高于日本。在最高亩产量上，我国则明显高于日本，高产地块亩产可达2000斤以上，最高出现过3000斤以上的纪录级成绩。
日本稻米的竞争力体现在出众的品质上，优质稻米占比高；而我国稻米的品质则参差不齐，北方粳稻品种优良，南方的籼稻还存在提升空间，品种改良、引种推广或是品质提升的重要途径。
