近日,网络上流传着这样一则新闻:浙江大学医学沈教授说吃五花肉不长胖,只有吃米饭菜长胖。这是真的吗?
其实,沈教授的内容被严重误导了,谁说五花肉不长胖?长不长胖,一个核心就在于:摄入低于消耗。
任何违背这个基本道理的,一定是伪科学,因为这个道理不仅是生物的,更是来自物理的道理。
今天就来给大家说说热量和发胖的相关知识。
01,食物的热量
以五花肉为例,生五花肉的热量是349大卡/100克
简单加工后,那热量就上去了。
比如炖五花肉,热量就大涨
这种情况下,你要是来上一斤五花肉,轻轻松松热量就在2000大卡附近了。
而正常人的基础代谢也就是1200-1500左右,这超出的500,那就是你长胖的原因。
02,为什么会长胖?
那么,为什么会长胖呢?大家一定要记得,脂肪在体内是可以储存的。
从小肠吸收后,就开始进入体内合成,最终形成了体内的各种脂肪。
因此,任何时候牢记,长胖的主要原因,一定是摄入量超出了消耗量。
这也是为什么基本的减肥道理都是:管住嘴,迈开腿。
前者是降低你的摄入能量,后者是增加你的热量消耗。
03,米饭和五花肉哪个更易长胖?
至于米饭和五花肉之争,可以说是目前流行的生酮饮食,认为彻底避开碳水饮食。我是反对0碳水的。
从进化的角度来看,人类很早就开始了碳水饮食,而作为一种杂食性动物,基本上是饮食均衡的,但是近些年来兴起的生酮饮食,我认为这种短期的研究并不能证实对人类健康无影响。
事实上,我至今没有看到从头到尾0碳水的人,而从现在世界上的人群研究来看,饮食方面,真的能够做到大规模、长时间追踪的研究,目前只有地中海饮食一种(Mediterranean diet)。这种饮食风格是蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主。
其他所谓的饮食研究,都要打上一个大大的问号,那就是,这种饮食适用于多大的人群?有多长时间的追踪研究结论?
所以,不管是米饭还是五花肉,抑或是其他饮食,只要能做到饮食均衡,并且摄入低于消耗,也就不会存在发胖的问题了!