一说到腐竹，相信大家都知道，腐竹是一种传统的豆制品，不仅营养美味，还具有独特的口感。但是不知道大家有没有发现，饭店里的腐竹虽然看起来质地柔软，但是吃起来有非常有韧劲。那么今天小编就教大家泡发腐竹的小方法。泡发腐竹别只知道加水，掌握这1个窍门，腐竹软硬均匀有韧性！其实这个窍门就是，在泡腐竹之前，一定要切段，然后在准备一盆温水，加盐值周，再把腐竹放进去浸泡即可。下面给大家带来的是一道凉拌腐竹木耳的做法，简单易学，美味营养，喜欢吃腐竹的朋友们，下次试试这个方法吧！
By 食尚煮易
配料：
腐竹 80克、木耳(水发) 30克、香菜 2根、蒜蓉 15克、白芝麻 5克、亚麻籽油 1汤匙、酱油 2汤匙、菜籽油 3汤匙、辣椒干 2个
烹饪步骤：
1.备好食材
2.腐竹木耳分别洗净，再用温水浸泡软
3.锅里烧开适量水，将腐竹和木耳焯烫熟
4.捞起放入凉水中浸泡片刻，捞起沥干，放入大碗里
5.将蒜蓉，白芝麻，辣椒干，香菜梗放入碗里
6.调入亚麻籽油和酱油，然后烧开滚汤的菜籽油浇在上面
7.最后撒下香菜叶，把调好的凉拌汁淋在腐竹木耳上面拌匀即可，亚麻公社亚麻籽油—选健康食材，享健康生活。
烹饪小贴士：
1、腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，色泽黄白，油光透亮。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，每100g0豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8g、8.1g. 44.6g， 而水分含量则是96. 4g、82. 8g、7. 9g。2、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆的发生。因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。3、腐竹中所含有的磷脂、皂苷能降低血液中胆固醇含量，有防治高脂血症、动脉粥样硬化的作用。患有肾炎、肾功能不全、糖尿病、酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。4、腐竹是干的，在食用之前一定要在温水里面泡开才可以。5、腐竹性平，味甘;归胃、肺经;具有清热润肺、止咳消痰的功效;适用于脾胃虚寒、营养不良、高脂血症、动脉粥样硬化、便秘、腹泻等病症。参考文献：胡敏《营养师随身查》
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