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好文:捞汁小海鲜

捞汁小海鲜

图文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI

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原料:

鲍鱼6只、虾400克、蛏子500克、花甲500克、鱿鱼须400克、葱适量、姜适量、料酒适量、大蒜头适量、米椒适量、辣椒面适量、白芝麻适量、糖适量、香菜适量、柠檬一个、冰块适量、油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、蚝油适量、辣椒油适量、蒸鱼豉油半碗、凉白开两大碗。

做法步骤:

1. 准备好海鲜类。

2. 全部处理好,清洗干净,鲍鱼打花刀。

3. 大蒜头切成末、米椒切成小圈圈+辣椒面+白芝麻。

4. 浇上热油。

5. 搅拌均匀。

6. 搅拌均匀。

7. 加盐、糖、鸡精、香油、蚝油、辣椒油、蒸鱼豉油,搅拌均匀。

8. 加入两大碗凉白开,搅拌均匀,待用。

9. 起锅加水。

10. 放入花甲、蛏子,料酒去腥。

11. 加入基围虾,加姜片和葱,焯水,煮2分钟。

12. 捞出,过凉水,清洗干净。

13. 鲍鱼和鱿鱼须加姜片、葱、料酒,凉水一起下锅煮3分钟。

14. 过凉水,清洗干净。

15. 所有的小海鲜加适量的冰水和冰块泡一下。

16. 捞出,摆入盘中。

17. 加入香菜段和柠檬片(柠檬切片去籽)。

18. 倒入之前调好的汁水。

19. 放入冰箱冷藏半小时左右再吃

来源:美食天下微信公众号

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