春天对于农村地区的一些野菜来说，绝对是大好时节。沉寂了一个冬季的它们，在春天纷纷焕发出生机，等待人们去采摘。别看一些野菜长得一般，不少野菜所含有的营养价值还是蛮高的，不比市场上的蔬菜少多少，了解野菜营养价值的人已经吃起来了。我们今天要介绍的这种野菜，个头能达到1米左右，含钙量比牛奶还要多，若是看到了，千万不要错过，它就是猪毛菜。
猪毛菜长得蛮有特点的，它的茎接近直立的形状，一般从基部分叉，开展，颜色是很健康的绿色，表面是存在条纹的，摸起来手感不错，不像某些野菜那般，绒毛太多，手感极差。猪毛菜的植株也较为肥大，叶片较为饱满，水分很多。
每年的6-9月份，猪毛菜会开出花来，它的花朵蛮漂亮的。8-10月份，猪毛菜会结果。被春雨浇灌过的猪毛菜，长势十分迅猛，膨胀的枝叶看起来如猪毛一般细密，一坨的猪毛菜，就像一头绿色的毛猪。
猪毛菜对环境有着较强的适应能力，繁殖速度惊人，所以不怎么受农民朋友的喜欢。因为在农田当中的猪毛菜，会和农作物争抢养分，这一点很难让人忍受得了，故而将它当成普通杂草除掉的人还是很多的。在不同的地方，猪毛菜有多个名字，比如刺蓬、猪毛缨、扎蓬棵等等，说的都是猪毛菜。
猪毛菜的采摘方式，与很多野菜不尽相同，连根带土挖出来没有必要，采摘它的嫩茎叶即可。过几天再去看看，又能收割一次。有经验的老人都知道，采摘猪毛菜，每次只需要收割嫩稍的上部就行，这样下来，一茬可以收三四次，一株能吃一整个春天。
猪毛菜由于生命力很强，在我国分布的也十分广泛，像是东北、西北、河南、山东等地，就常常能看到猪毛菜的身影，它多长在宅旁、沟沿、路边等地方。
很久之前，猪毛菜在我国就已经得到了大批人的看重，尤其是闹饥荒的年代，很多人都用它来填饱肚子，是不可多得的救命菜。猪毛菜的口感十分美味，嚼起来软软的，牙口不好的人也可以吃，它还带有一股清香。发展到现在，猪毛菜的吃法不是一般的多，它可以用来包饺子，也可以用来煮汤，凉拌着吃味道也很好，总之各个地方的人们，会根据自己的口味，来将它做成喜欢吃的菜肴。
猪毛菜的营养成分也蛮多的，它含有粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、钙、磷、维生素C等等，能为人体提供许多营养，一般人都可以吃。虽然猪毛菜的名字不太好听，但它的营养价值是忽视不了的。据悉，每100g猪毛菜的钙含量为480毫克，大概是牛奶的4倍之多！不仅如此，猪毛菜还有一定的药用价值。
猪毛菜全株能够提取绿色和黄色的燃料，制碱也可以。它的种子，还可以榨油工业用。农村里养猪的家庭，还会将猪毛菜的嫩茎叶当饲料，猪也很喜欢吃。可以说，猪毛菜的全身都是宝。春季正是吃猪毛菜的好时候，过了春季，变老的猪毛菜就不好吃了，口感会很差。对城里人来说，想吃到鲜嫩美味的猪毛菜，会有些许难度。部分蔬菜超市根本找不到，有的话也非常难找，所以看到要珍惜。
如今人们生活条件好了，农村经常吃猪毛菜的人明显减少，尤其是一些老人，小时候可能就是吃猪毛菜长大的，可能不太喜欢，因为吃够了，但在城里面，猪毛菜是非常受欢迎的野菜，喜欢吃的人还是非常多的。大家所处的地方，能看到猪毛菜的身影吗？平常是否会吃这种野菜呢？欢迎在下方留言讨论哦。
